Pav bhaji (fűszeres zöldségpüré kenyérrel)

A pav bhaji Mumbai utcai ételeinek királya: vajas, fűszeres zöldségpüré, vajon pirított puha zsemlével. Munkások gyors ebédjéből lett a város szimbóluma. Vegetáriánus, laktató, és a zöldségeket mindenki szívesen megeszi benne.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A burgonyát, a karfiolt és a sárgarépát kockákra vágjuk, a borsóval együtt sós vízben puhára főzzük (kb. 15 perc). Leszűrjük. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. Egy nagy serpenyőben 1 evőkanál vajon megpároljuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért 3-4 percig. ⏱ Időzítő: 3 perc
3. Hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, sózzuk, és 8-10 percig főzzük, amíg a paradicsom szétesik és sűrű lesz. ⏱ Időzítő: 8 perc
4. Belekeverjük a masalát és a pirospaprikát. Hozzáadjuk a főtt zöldségeket, burgonyanyomóval durván összetörjük. Annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrű pürét kapjunk.
5. Kis lángon 10 percig főzzük, amíg az ízek összeérnek. Utolsó percben a maradék vajat és a citromlevet is beletesszük. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. A zsemléket félbevágjuk, vajon a serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A bhaji-t vajjal, korianderrel és citromkarikával, a zsemlével tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Burgonyanyomóval kevésbé pépes, jobb a textúra.
• A pav bhaji masala nélkülözhetetlen, kapható ázsiai boltban.
• Bőven vajon pirítsd a zsemlét.
• Másnapra még ízesebb.

Gyakori kérdések

Más kenyérrel?

Puha zsemlével, kifli vagy briós is jó.

Fagyasztható?

A bhaji igen, 2 hónapig.

Hasonló receptek

• Aloo gobi (burgonyás-karfiolos curry) · Indiai
• Lengyel vajas-morzsás karfiol kaporral · Lengyel
• Vajas karfiol · Magyar
• Mix veg sabzi (vegyes zöldséges curry) · Indiai
• Vegyes főzelék · Magyar
• Sajtos sült karfiol · Magyar

További indiai ötletek

• Dal fry (sárgaborsó-főzelék indiai módra)
• Chana masala (fűszeres csicseriborsó curry)
• Rajma (vörösbab curry)
• Chole bhature (csicseriborsó curry sült kenyérrel)
• Baingan bharta (füstölt padlizsánkrém)
• Palak paneer (spenótos-túrós curry)
• Jeera rice (köményes rizs)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások