ReceptnaptárSajtos sült karfiol
A sajtos sült karfiol a régi polgári konyha könnyű főétele: az előfőzött karfiolra sűrű, sajtos besamel, a tetejére pedig felvert tojáshab kerül. Sütés közben szép aranybarna, felfújtszerű réteg lesz belőle. Húsmentes ebédként tökéletes, de sült húsok mellé is elegáns köret, és a gyerekek is szeretik.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A karfiolt rózsáira szedjük, sós vízben kb. 8-10 percig előfőzzük (még roppanós legyen), majd leszűrjük, tűzálló tálba tesszük.
- Egy lábasban a vajat, a 4 tojás sárgáját, a sót, a lisztet és a reszelt sajtot simára keverjük.
- Fokozatosan hozzáadjuk a meleg tejet.
- Közepes lángon, folyamatosan kevergetve kb. 3-4 perc alatt besűrítjük.
- A 4 tojásfehérjéből kemény habot verünk.
- A karfiolra óvatosan ráöntjük a sűrű alapot, majd elosztjuk rajta a tojáshabot.
- 190°C-os sütőben kb. 15-20 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára pirul.
- Azonnal, forrón tálaljuk.
Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A karfiolt ne főzzük puhára, mert a sütőben még tovább puhul, és jól csepegtessük le, mert a nedvességtől a sajtos szósz felhígul.
- A tojáshabot óvatosan kenjük a tetejére, és sütés közben ne nyissuk ki a sütőt, mert a hideg levegőtől összeesik.
- Forrón, azonnal vigyük az asztalra, mert a felfújtszerű réteg hűlés közben lelapul, bár az íze ugyanolyan jó marad.
Gyakori kérdések
Milyen sajtot használjak?
Reszelt trappista, ementáli vagy gouda is megfelelő. A parmezán erősebb ízt ad, ilyenkor keverjük egy kevés enyhébb sajttal, hogy ne legyen túl sós.
Készíthető brokkolival is?
Igen, a brokkoli rövidebb ideig, 4-5 percig főzve ugyanígy elkészíthető, és a karfiollal együtt is szép színes étel lesz belőle.
Hasonló receptek
- Lengyel vajas-morzsás karfiol kaporral · Lengyel
- Vajas karfiol · Magyar
- Gratin de chou-fleur au fromage (sajtos karfiolgratin) · Francia
- Kelvirág-(karfiol-)saláta · Magyar
- Kelvirágleves pirosrántással · Magyar
- Kelvirág vajas mártásban, gesztenyével · Magyar
További magyar ötletek
- Gulyásleves
- Paprikás csirke nokedlivel
- Töltött káposzta
- Halászlé szegedi módra
- Bableves füstölt csülökkel
- Vadas marhahús tarhonyával
- Rántott szelet burgonyapürével és uborkasalátával
- Székelykáposzta
Még több: Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások