Vegyes főzelék

Name: Vegyes főzelék
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 300 g fagyasztott vagy friss zöldborsó; 300 g sárgarépa, kockára vágva; 300 g karfiolrózsák; 6 evőkanál vaj (2-2 evőkanál mindegyik zöldségfajtához); 2 evőkanál liszt (1-1 evőkanál a borsóhoz és a répához, a karfiolhoz nem kell); só, cukor, bors ízlés szerint; 1 csokor petrezselyem, apróra vágva; 250 g leveles tészta (késztermék); 1 tojás (a tészta megkenéséhez)

Idő: 1 óra 15 perc (ebből munka kb. 50 perc)4 adagkb. 530 kcal / adag (becsült)kb. 16 g fehérje / adag

Ez a régi úri konyhából származó vegyes főzelék háromféle zöldséget külön készít el, és leveles tészta korongokkal elválasztva tálalja, így a borsó zöldje, a répa narancsa és a karfiol fehérje szép, ünnepi tálat ad. A fáradságért cserébe látványos, húsmentes étel készül, de sült hús mellé is elegáns köret lehet.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Hozzávalók

300 g fagyasztott vagy friss zöldborsó
300 g sárgarépa, kockára vágva
300 g karfiolrózsák
6 evőkanál vaj (2-2 evőkanál mindegyik zöldségfajtához)
2 evőkanál liszt (1-1 evőkanál a borsóhoz és a répához, a karfiolhoz nem kell)
só, cukor, bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem, apróra vágva
250 g leveles tészta (késztermék)
1 tojás (a tészta megkenéséhez)

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A zöldborsót, a kockára vágott sárgarépát és a karfiolrózsákat külön-külön sós vízben puhára főzzük (a borsó és a répa kb. 8-10 perc, a karfiol kb. 6-8 perc), majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
A leveles tésztát kinyújtjuk, egy pogácsaszaggatóval vagy tányér segítségével 3 egyenlő korongot formázunk belőle, megkenjük tojással, és 200 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig aranybarnára sütjük.
Három külön lábasban 2-2 evőkanál vajat olvasztunk fel.
A borsóhoz és a répához egyenként hozzáadjuk a megfelelő zöldséget, megszórjuk 1-1 evőkanál liszttel, elkeverjük, majd egy kevés vízzel felöntjük; sóval, cukorral, borssal és petrezselyemmel ízesítve 3-4 percig főzzük, amíg sűrű főzelékké állnak össze.
A karfiolt csak a felolvasztott vajjal átforgatjuk és megsózzuk, rántás nélkül, hogy megmaradjon a fehér színe.
Egy nagy tálra egymás mellé, de a sült leveles tészta korongokkal elválasztva halmozzuk a három főzeléket.
A tetejükre még egy kevés friss petrezselymet szórhatunk, és melegen tálaljuk.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A zöldségeket külön-külön főzzük, mert a főzési idejük eltér, és a színük is így marad tiszta.
A kész leveles tésztát tálalás előtt forrósítsuk át a sütőben, mert a meleg főzelékkel együtt tálalva így is ropogós marad.
Ha sietünk, elhagyhatjuk a különválasztást, és egy lábasban, vajon, kevés liszttel egyszerű vegyes főzeléket készíthetünk.

Gyakori kérdések

Fagyasztott zöldséggel is elkészíthető?

Igen, a fagyasztott borsó, sárgarépa és karfiol is megfelelő, és sok időt spórol. A főzési idő ilyenkor rövidebb, a karfiolt ne főzzük túl.

Milyen hús illik hozzá?

Rántott szelet, sült csirke vagy borjú a legjobb társa. Egy kevés húsleves a víz helyett gazdagabb ízt ad a borsónak és a répának.

Hasonló receptek

Konzerv-zöldborsófőzelék · Magyar
Zöldborsófőzelék · Magyar
Sárgarépafőzelék · Magyar
Pav bhaji (fűszeres zöldségpüré kenyérrel) · Indiai
Zöldborsófőzelék fasírttal · Magyar
Lengyel vajas-morzsás karfiol kaporral · Lengyel

További magyar ötletek

Még több: Főzelékek (35) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások