Puttu (gőzölt rizslisztes kókuszos süteményke)

A puttu a keralai konyha egyik legjellegzetesebb reggelije: gőzben főtt, rétegzett rizsliszt és kókusz hengeres alakban. Puha, könnyű, kókusz illatú; hagyományosan csicseriborsó-curryvel vagy banánnal és cukorral eszik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A puttu-lisztet a sóval nagy tálba tesszük, és kézzel apránként, kevés vizet adagolva összemorzsoljuk.
2. A masszát nedves, de nem ragacsos, morzsás állagúra dolgozzuk, hogy összenyomva összeálljon, de ujjakkal könnyen szétmorzsolható legyen.
3. Ha a liszt készen kapott pirított típusú, 15–20 percig pihentetjük, mert felszívja a vizet. ⏱ Időzítő: 15 perc
4. A puttu-készítő edény aljára a perforált lapot tesszük, rá 1 evőkanál kókuszt, majd rétegesen a lisztet, majd megint kókuszt, a tetejéig.
5. Az edényt a gőzölő nyílására illesztjük, és erős gőzön 5–6 percig főzzük, amíg a gőz a tetején kifúj. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. Az edényből kinyomjuk a hengeres puttut, és melegen, curryvel vagy banánnal és cukorral tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Puttu (Steamed Rice Flour and Coconut) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A liszt nedvességét a kézzel szorítva ellenőrizd: ha összeáll, de szétmorzsolódik, jó.
• A rétegzést laposan, szorosan végezd, hogy a gőz egyenletesen átmenjen.
• Puttu-készítő edény hiányában kuktafazékban, vagy kis tűzálló pohárban gőzölhető.
• Frissen, melegen a legjobb.

Gyakori kérdések

Hol kapható puttu-liszt?

Indiai boltokban; sima rizslisztet előbb száraz serpenyőben pirítani és nedvesíteni kell.

Gluténmentes?

Igen, rizslisztből és kókuszból készül.

Hasonló receptek

• Bibingka (kókuszos rizslisztes sütemény banánlevélen) · Délkelet-ázsiai
• Dél-indiai kókuszos rizs mustármaggal és kesudióval · Indiai
• Lontong sayur (rizskocka zöldséges kókuszlében) · Délkelet-ázsiai
• Vangibhat (padlizsános-kókuszos citromos rizs) · Indiai
• Nasi lemak (kókusztejes rizs szambállal, tojással, ropogós szardellával) · Délkelet-ázsiai
• Ga li ji (kínai csirkecurry burgonyával és répával) · Kínai

További indiai ötletek

• Poha (lapított rizses reggeli hagymával és földimogyoróval)
• Upma (búzadara reggeli zöldségekkel)
• Idli szambárral és kókuszchatnival
• Uttapam (hagymás-chilis rizspalacsinta)
• Aloo paratha (burgonyás töltött lepény)
• Sabudana khichdi (tápiókagyöngy reggeli)
• Besan chilla (csicseriborsólisztes palacsinta)
• Masala omelette (fűszeres indiai omlett)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások