Vangibhat (padlizsános-kókuszos citromos rizs)

Idő: 1 óra4 adagkb. 460 kcal / adag (becsült)kb. 9 g fehérje / adag

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A padlizsánkockákat 1 teáskanál sóval megszórjuk, jól összeforgatjuk, és fél órát állni hagyjuk, majd gyorsan leöblítjük, és leszűrjük.
Serpenyőben 1 evőkanál olajat hevítünk, beletesszük a korianderszemet, a sárgaborsót és a fahéjat, és addig pirítjuk, amíg megsötétednek, majd papírtörlőre szedjük.
Ugyanabban a serpenyőben a kókuszreszeléket aranybarnára pirítjuk, és papírtörlőre szedjük.
Másik serpenyőben a padlizsánt egy kevés olajon megsütjük, amíg megpuhul és enyhén megbarnul.
A megpirított fűszereket mozsárban vagy kávémalomban finom porrá törjük.
Kis lábasban a citromlevet, fél teáskanál sót, a kurkumát és 2 evőkanál vizet felforralunk, és 3 percig kis lángon főzzük.
Serpenyőben a megfőtt rizst a sült padlizsánnal kevés olajon átforgatjuk, majd hozzáadjuk a fűszerport és a citromos keveréket, jól elkeverjük, és szobahőmérsékleten tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Rice with Lemon Coconut and Eggplant (Vangibhat) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.