Sev puri (ropogós indiai falatok burgonyával és csatnikkal)

A sev puri a mumbai és gudzsaráti utcai étkezés egyik legnépszerűbb „chaat” ételkölteménye: apró, ropogós purik, burgonya, csatnik, hagyma és ropogós sev. Édes, savanyú, csípős és ropogós ízek ütköznek egyetlen falatban.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A burgonyát sóval, köménnyel és fél teáskanál chaat masalával összekeverjük.
2. A purikat tányérra rendezzük, egy rétegben.
3. Mindegyikre teszünk egy kanálnyi fűszeres burgonyát.
4. Rá csepegtetünk egy kis tamarind- és koriander-csatnit, majd megszórjuk hagymával és paradicsommal.
5. Bőven megszórjuk sevvel, chaat masalával, korianderrel, és egy csepp citromlével locsoljuk.
6. Azonnal tálaljuk, amíg ropogós, mert a puri percek alatt megázik.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Sev Puri (Crispy Indian Snack with Potato) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A puri összeállítása az utolsó pillanatban történjen, különben megázik.
• A csatnikat előre elkészítheted, és hűtőben tárolhatod.
• A papdi puri indiai boltban kapható; otthon is süthető sütőben.
• Hagyd a vendégekre az összeállítást, mert tálalva percek alatt eltűnik.

Gyakori kérdések

Mi az a chaat masala?

Indiai fűszerkeverék (amchur, kömény, fekete só); savanykás-sós ízt ad a chaat ételekhez.

Vegán?

Igen, ahogy van.

Hasonló receptek

• Vada pav (indiai lencsegolyós szendvics) · Indiai
• Pani puri (indiai töltött ropogós táskácskák) · Indiai
• Falafel (sült csicseriborsó-golyók) · Közel-kelet és Kaukázus
• Kókusztejes burgonyás-csicseriborsós curry · Indiai
• Chana masala (fűszeres csicseriborsó curry) · Indiai
• Kenyérsütés burgonyával · Magyar

További indiai ötletek

• Poha (lapított rizses reggeli hagymával és földimogyoróval)
• Upma (búzadara reggeli zöldségekkel)
• Idli szambárral és kókuszchatnival
• Uttapam (hagymás-chilis rizspalacsinta)
• Aloo paratha (burgonyás töltött lepény)
• Sabudana khichdi (tápiókagyöngy reggeli)
• Besan chilla (csicseriborsólisztes palacsinta)
• Masala omelette (fűszeres indiai omlett)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások