Thepla (fűszeres indiai lepény)

A thepla a gudzsaráti konyha puha, fűszeres, tartós lepénye: teljes kiőrlésű lisztből, joghurttal, kurkumával és friss fűszernövényekkel gyúrt tésztából sütik. Hosszú utakra, piknikre és munkahelyi ebédre készítik, mert napokig eláll, hidegen is finom.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a kurkumát, a köményt, a chilit, a koriandert, a sót, az olajat és a joghurtot.
2. Fokozatosan, kevés vizet adagolva, puha, de nem ragacsos tésztává gyúrjuk (kb. 5 perc); letakarva 20 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. A tésztát 12 egyenlő gombóccá osztjuk, és mindegyiket lisztbe forgatva 14–15 cm átmérőjű, vékony kerek lepénnyé nyújtjuk.
4. Egy száraz, jól felforrósított serpenyőben (tawa) az első oldalát 30–40 másodpercig sütjük, amíg buborékosodik.
5. Megfordítjuk, megkenjük olajjal vagy ghível, és 30 másodpercig sütjük; újra megfordítjuk, és a másik oldalát is megkenjük, amíg barna foltok jelennek meg.
6. Konyharuhába csomagolva melegen tartjuk, és joghurttal vagy savanyúsággal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A joghurt és az olaj a tésztába puhán tartja a lepényt több napig.
• Vékonyra nyújtsd, így puha marad, és szépen kisül.
• Fűszernövények szerint variálható: friss koriander, feketekömény, spenót.
• Zárt dobozban vagy fóliában 3 napig eláll, és fagyasztható.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a thepla és a roti között?

A thepla fűszeres, joghurtos, olajos tésztából készül; a roti sima liszt és víz.

Mi az atta?

Indiai teljes kiőrlésű búzaliszt; teljes kiőrlésű liszttel is helyettesíthető.

Hasonló receptek

• Naan (indiai kelt lepény) · Indiai
• Aloo paratha (burgonyás töltött lepény) · Indiai
• Megruli khachapuri (kívül-belül sajtos lepény) · Közel-kelet és Kaukázus
• Borhani (fűszeres joghurtital) · Indiai
• Dhokla (gőzölt csicseriborsós sütemény) · Indiai
• Imeruli khachapuri (sajttal töltött kerek lepény) · Közel-kelet és Kaukázus

További indiai ötletek

• Poha (lapított rizses reggeli hagymával és földimogyoróval)
• Upma (búzadara reggeli zöldségekkel)
• Idli szambárral és kókuszchatnival
• Uttapam (hagymás-chilis rizspalacsinta)
• Sabudana khichdi (tápiókagyöngy reggeli)
• Besan chilla (csicseriborsólisztes palacsinta)
• Masala omelette (fűszeres indiai omlett)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások