Racuszki (lengyel írós-almás bundás palacsinta)

Name: Racuszki (lengyel írós-almás bundás palacsinta)
Total time: 25 min
Yield: 3 adag
Cuisine: Lengyel
Ingredients: 2,5 dl író vagy aludttej; 20 dkg liszt; 1 teáskanál szódabikarbóna; csipet só; 2 tojás; 3 alma, meghámozva, karikára vágva (elhagyható); fél teáskanál őrölt fahéj (elhagyható); 5 dkg mazsola (elhagyható); kevés olaj a sütéshez; porcukor a tálaláshoz

Idő: 25 perc3 adagkb. 480 kcal / adag (becsült)kb. 16 g fehérje / adag

A racuszki az írós tésztájú lengyel palacsinta könnyebb formája: a szódabikarbóna és az író savas reakciója teszi puhává és levegőssé. Az almakarikák tésztába mártva, serpenyőben süthetők, de a tészta alma nélkül is finom. Porcukorral és egy kevés fahéjjal egyszerű, mégis ünnepi reggeli lesz belőle.

Racuszki (lengyel írós-almás bundás palacsinta) (illusztráció)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

Egy nagy tálban keverjük össze jól a lisztet, a szódabikarbónát és a sót.
Adjuk hozzá az írót és a tojásokat, és keverjük csomómentesre; ha szeretnénk, keverjük bele a fahéjat és a mazsolát.
Egy kiolajozott tapadásmentes serpenyőbe tegyünk kis merőkanálnyi adagokat a tésztából — vagy a hámozott almakarikákat mártsuk a tésztába, és úgy tegyük a serpenyőbe.
Süssük, amíg a széle megszárad, majd fordítsuk meg, és süssük aranybarnára.
Porcukorral megszórva, melegen tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Racuszki (Polish Pancakes) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

Az írót ne cseréljük tejre, mert a savasság kell a szódabikarbónának, amely enélkül nem emeli meg a tésztát.
A tésztát csak a csomók eltűnéséig keverjük, és rögtön kezdjük sütni, mert a szódabikarbóna hatása gyorsan csökken.
Akkor fordítsuk meg a lepényt, amikor a széle megszárad, és a tetején buborékok jelennek meg.

Gyakori kérdések

Író helyett mit használhatok?

Aludttejet, kefirt vagy hígított joghurtot. Egy kevés citromlével savanyított tej is megfelel, ha 5 percig állni hagyjuk.

Melyik az igazi: alma nélkül vagy almával?

Mindkettő hagyományos. Az almás változat kissé édesebb és nedvesebb, a sima tésztát pedig gyakran lekvárral vagy tejföllel tálalják.

Hasonló receptek

Ropogós amerikai gofri · Amerikai
Írós amerikai palacsinta · Amerikai
Cukros-citromos palacsinta (crêpes au sucre et citron) · Francia
Blini (vékony orosz palacsinta) · Orosz
Élesztős blini (maszlenyicai palacsinta) · Orosz
Kajmakos-diós palacsinta (palačinke) · Délszláv

További lengyel ötletek

Még több: Palacsinták (62) · Lengyel receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások