ReceptnaptárOrecchiette con cime di rapa (fülecsketészta répalevéllel)
Az orecchiette con cime di rapa Puglia jelképes tésztája: apró „fülecske” alakú tészta, keserédes répalevéllel, fokhagymával és chilivel. Egyszerű parasztétel, amely a vidéki Dél-Olaszország konyháját képviseli. Brokkolival is remekül elkészíthető.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A cime di rapa leveleit és virágzatát megtisztítjuk, a vastag szárakat eltávolítjuk, és durvára vágjuk.
- Bő, sós vizet forralunk, és az orecchiettét beletesszük; a zöldet 4-5 perccel a tészta főzési vége előtt hozzáadjuk.
- Közben az olívaolajon kis lángon a fokhagymát és a chilit 2 percig pároljuk, hozzáadjuk a szardellát, és kevergetve elolvasztjuk.
- A tésztát és a zöldet együtt leszűrjük, egy kevés főzővizet megtartva.
- A serpenyőbe tesszük, és 2-3 percig forgatjuk a fokhagymás olajon.
- Azonnal tálaljuk, kevés extra olívaolajjal és ízlés szerint reszelt sajttal.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tésztát és a zöldet együtt főzd, így az íz összeérik, és kevesebb edény kell.
- A szardella elolvad az olajban, nem lesz halas, csak mélyebb íz.
- Mindig keverd át a tésztát a serpenyőben, hogy az olaj bevonja.
Gyakori kérdések
Cime di rapa nélkül?
Brokkoli, brokkolini, kelkáposzta vagy mángold is jó.
Vegán?
Szardella és sajt nélkül igen.
Hasonló receptek
- Pasta con broccoli e salsiccia (brokkolis-kolbászos tészta) · Olasz
- Vajas-parmezános tészta brokkolival és dióval · Olasz
- Vegetable lo mein (zöldséges tészta) · Kínai
- Brokkoli krumplival, aragóniai módra (Bróquil) · Spanyol-portugál
- Pad see ew (széles rizstészta szójaszósszal és brokkolival) · Délkelet-ázsiai
- Csirkés-baconös-brokkolis Alfredo spagetti · Olasz
További olasz ötletek
- Spaghetti al pomodoro
- Pasta alla Norma (padlizsános-ricottás szicíliai tészta)
- Pasta e ceci (csicseriborsós tészta)
- Tortelli di zucca (sütőtökös töltött tészta)
- Gnocchi al burro e salvia (burgonyagombóc vajas-zsályás öntettel)
- Spaghetti aglio e olio (fokhagymás-olívaolajos spagetti)
- Fokhagymás-vajas garnélás spagetti (scampi)
Még több: Tésztaételek (146) · Olasz receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások