Tortelli di zucca (sütőtökös töltött tészta)

A tortelli di zucca Mantova tartomány ünnepi töltött tésztája: édes sütőtök, parmezán és amaretti keksz, zsályás vajjal. A töltelék édes-sós ellentéte az észak-olasz konyha egyik különlegessége, karácsonyi hagyomány.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sütőt 200 °C-ra (légkeveréssel 180 °C) melegítjük. A tököt szeletekre vágjuk, tepsire tesszük, és 30-35 percig sütjük, amíg teljesen puha; kihűtjük, a húsát kikanalazzuk, és szitában lecsepegtetjük. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. A lisztből és a tojásokból sima tésztát gyúrunk, fóliába csomagolva 30 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 30 perc
3. A tököt a parmezánnal, a szerecsendióval, az amarettivel és kevés sóval összekeverjük, sűrű, kenhető tölteléket kapunk.
4. A tésztát vékonyra (1 mm) kinyújtjuk, 5x5 cm-es négyzetekre vágjuk, mindegyik közepére egy kanál tölteléket rakunk, összehajtjuk, és a széleket jól lezárjuk.
5. A tortellit forrásban lévő, sós vízben 3-4 percig főzzük, amíg felúsznak. ⏱ Időzítő: 3 perc
6. A vajat zsályával kis lángon aranybarnára olvasztjuk, a tésztát kiszedve ráforgatjuk, és bő parmezánnal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A töltelék ne legyen vizes: a sült tököt csepegtesd le, különben a tészta kiszakad.
• A tésztát vékonyra nyújtsd, de ne túl vékonyra, mert főzés közben kinyílik.
• A kész tortellit lisztezett tálcán fagyaszthatod le, és fagyasztva főzheted meg.

Gyakori kérdések

Amaretti nélkül?

Elhagyhatod, vagy egy kevés cukorral, mézzel és citromhéjjal kiváltható.

Előre elkészíthető?

Igen, nyersen lefagyasztható 2 hónapig.

Hasonló receptek

• Risotto alla zucca (sütőtökös rizottó) · Olasz
• Hobakjuk (sütőtökkrém-kása) · Koreai
• Champignons farcis (töltött gomba) · Francia
• Kürbissuppe (sütőtökleves gyömbérrel és tökmagolajjal) · Német
• Brazil marhahúsragu tökkel (Alcatra à moda brasileira) · Spanyol-portugál
• Sós paradicsomos galette leveles tésztából · Francia

További olasz ötletek

• Serpenyős lasagne
• Sült ziti (rakott tészta ricottával és mozzarellával)
• Cukkinis-sajtos rakott tészta
• Olasz kolbászos serpenyős tészta zöldbabbal
• Csirkés-baconös-brokkolis Alfredo spagetti
• Penne alla casa (krémes paradicsomos-spenótos penne)
• Burgonyagnocchi bazsalikommal és aszalt paradicsommal
• Virslis gyorstészta paradicsomszósszal

Még több: Tésztaételek (146) · Sütőtökös receptek (26) · Olasz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások