ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Olasz › Sütemények és desszertek

Zabaglione (olasz borhabkrém)

Idő: 15 perc4 adagkb. 220 kcal / adag (becsült)kb. 5 g fehérje / adag

A zabaglione az olasz konyha legrégibb habdesszertje: tojássárgát, cukrot és marsalát gőz fölött habbá verünk. Selymes, meleg, boros. 10 perc alatt elkészül, és nagyszerű gyümölcsökhöz, sütemények mellé, vagy fagylaltra öntve.

Zabaglione (olasz borhabkrém) (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. Egy vízfürdőhöz való, széles, hőálló tálat (vagy fém keverőtálat) egy kis lábas fölé helyezünk, amelyben 3-4 cm víz gyengén forr. A tál alja nem érheti a vizet.
  2. A tojássárgákat a cukorral és a sóval a tálban habverővel simára keverjük.
  3. A marsalát hozzáöntjük, majd folyamatosan, erőteljesen verjük a vízgőz fölött. Ne hagyjuk abba, nehogy a tojás megaludjon.
  4. 7-10 percig verjük, amíg a krém megháromszorozódik, világos, habos és sűrű lesz, és a habverőn szalagszerűen folyik le. A hőmérséklete kb. 70-75 °C.
  5. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vaníliát, és még 1 percig verjük, hogy kicsit lehűljön.
  6. Azonnal, melegen tálaljuk poharakban, bogyós gyümölccsel, babapiskótával. Ha hidegen szeretnénk, jeges vízben kevergetve hűtjük, és tejszínhabbal egészítjük ki.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Gyakori kérdések

Marsala nélkül?

Édes fehérborral, vagy pezsgővel (ez a sabayon).

Mi a különbség a sabayon és a zabaglione között?

A francia sabayon fehérborral vagy pezsgővel készül, az olasz zabaglione marsalával.

Hasonló receptek

További olasz ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Olasz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások