ReceptnaptárZsemlyepudding mandulával és boros öntettel
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A zsemléket vékonyan hámozzuk meg, tejbe áztatjuk kb. 10 percig, amíg megpuhul.
- A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a citromhéjat, a cukrot és az őrölt mandulát, símára keverjük.
- A megpuhult zsemlét alaposan kicsavarjuk, szitán vagy villával áttörjük, és a krémes alapba keverjük.
- A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, óvatosan a masszába forgatjuk.
- Egy kivajazott, lisztezett, kb. 1,2 literes puddingformába öntjük, lefedjük.
- Vízfürdőbe állítjuk (a víz a forma feléig érjen), és gőzben, lassú tűzön 45 percig főzzük.
- Közvetlenül tálalás előtt elkészítjük a borsodót: egy fém tálban a tojássárgákat a cukorral és a fehérborral habverővel összekeverjük, vízgőz fölött (nem forrásban), folyamatosan keverve kb. 8-10 percig sűrű, krémes öntetté főzzük - nem szabad felforrnia, különben megalvad. Ha szeretnénk, egy kevés citromhéjat is keverünk bele.
- A puddingot tálra borítjuk, a borsodót mártásos csészében külön adjuk mellé.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Böjtös pudding · Magyar
- Zsemlyepudding · Magyar
- Caramelpudding · Magyar
- Felfujt (sós) · Magyar
- Crema catalana (katalán égetett krém) · Spanyol-portugál
- Zabaglione (olasz borhabkrém) · Olasz
További magyar ötletek
- Patience
- Patience eredeti receptje
- Hajócskák dióval töltve
- Medvetalp
- Citromrúd
- Krumplialakú töltött sütemény
- Csokoládés szilva
- Csokoládészelet
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások