Asari no misoshiru (kagylós miso leves)

Name: Asari no misoshiru (kagylós miso leves)
Total time: 40 min
Yield: 4 adag
Cuisine: Japán
Ingredients: 50 dkg asari kagyló (vagy más kis, fekete kagyló), friss, élő; 8 dl víz az áztatáshoz + 1 evőkanál só; 1 liter dashi alaplé vagy víz; 3–4 evőkanál miso paszta (fehér vagy vegyes); 1 szál újhagyma, apróra vágva; 1 szelet gyömbér (elhagyható); 1 teáskanál szake (elhagyható)

Idő: 40 perc4 adagkb. 110 kcal / adag (becsült)kb. 9 g fehérje / adag

Az asari no misoshiru (あさりの味噌汁) a japán miso levesek tengeri változata: a kagylók édes, sós ízű, tiszta levet adnak a miso mélységéhez. A reggeli miso leves a japán étkezés egyik alapeleme, és a kagylós változat különösen kedvelt tavasszal.

Asari no misoshiru (kagylós miso leves) (illusztráció)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Hozzávalók

50 dkg asari kagyló (vagy más kis, fekete kagyló), friss, élő
8 dl víz az áztatáshoz + 1 evőkanál só
1 liter dashi alaplé vagy víz
3–4 evőkanál miso paszta (fehér vagy vegyes)
1 szál újhagyma, apróra vágva
1 szelet gyömbér (elhagyható)
1 teáskanál szake (elhagyható)

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A kagylókat sós (3%-os) vízben sötét, hűvös helyen 30–60 percig áztatjuk, hogy kiadják a homokot; majd a héjakat egymáshoz dörzsölve lemossuk, és leszűrjük.
A dashit (vagy hideg vizet) a kagylókkal és a gyömbérrel hideg lábasba tesszük, és közepes lángon lassan felmelegítjük.
Amikor forrni kezd, a habot leszedjük; a kagylók kinyílnak (kb. 3–5 perc); a ki nem nyílókat kidobjuk.
A lángot kicsire vesszük, és egy merőkanál meleg lében a misót csomómentesre keverjük.
A misót visszaöntjük a levesbe; ettől kezdve nem forraljuk, mert elveszíti az aromáját.
Újhagymával szórva, forrón tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A kagylókat sós vízben áztasd, hogy a homok kimenjen.
A misót mindig a végén oldd fel, és soha ne forrald, mert aromája elillan, és a probiotikumok elpusztulnak.
A ki nem nyílt kagylókat dobd ki.
Frissen a legjobb; ne melegítsd újra.

Gyakori kérdések

Más kagylóval?

Kis kagylókkal (kagylók, kis szívkagyló) is jó.

Vegetáriánus?

Kagyló nélkül, tofuval és hínárral.

Hasonló receptek

Miso leves (dashi alaplével, tofuval és wakame algával) · Japán
Misós grillezett padlizsán szezámmaggal (nasu dengaku) · Japán
Gőzölt kagyló citrommal (Mejillones al vapor) · Spanyol-portugál
Tonjiru (sertéshúsos misóleves zöldségekkel) · Japán
Szívkagyló gőzben fehérborral (Berberechos al vapor) · Spanyol-portugál
Clam chowder (New England-i kagylókrémleves) · Amerikai

További japán ötletek

Még több: Levesek (266) · Japán receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások