ReceptnaptárClam chowder (New England-i kagylókrémleves)
A clam chowder a New England-i konyha legismertebb leve: sűrű, krémes, kagylós, szalonnás burgonyaleves. A hűvös tengerparti napokon a kikötői éttermek kedvence. Konzerv kagylóhúsból is gyorsan elkészül.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A szalonnát vastag falú lábasban közepes lángon ropogósra sütjük. A zsírból leszedjük a szalonnát, a zsírt a lábasban hagyjuk.
- A zsírban a hagymát és zellert 5 percig puhára pároljuk. Rászórjuk a lisztet, és 1-2 percig kevergetve pirítjuk.
- Fokozatosan hozzáöntjük a kagylólevet vagy alaplevet, közben kevergetjük, hogy ne legyen csomós. Hozzáadjuk a burgonyát, a babérlevelet és a kakukkfüvet.
- Fedő alatt, kis lángon 15 percig főzzük, amíg a burgonya puha. Hozzáadjuk a tejet és a tejszínt, és gyengén 5 percig melegítjük (nem forraljuk).
- Hozzáadjuk a kagylóhúst, és csak 2-3 percig melegítjük, mert hosszabb főzéstől gumisak lesz. Sózzuk, borsozzuk.
- Tálalás előtt megszórjuk a szalonnával, petrezselyemmel, és kekszmorzsával vagy ropogós kenyérrel kínáljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A kagylót csak a végén tedd bele, különben gumis lesz.
- A szalonna füstös íze adja az alapot.
- A levest ne forrald, mert a tej megfő.
- Kenyérkosárban tálalva igazi amerikai élmény.
Gyakori kérdések
Friss kagylóból?
Igen, 1 kg kagylót kevés vízben kinyitva, a levét felhasználva, a húsát felaprítva.
Tejszín nélkül?
Tejjel is megfelel, de kevésbé lesz krémes.
Hasonló receptek
- New England-i kagylóleves · Amerikai
- Szívkagyló gőzben fehérborral (Berberechos al vapor) · Spanyol-portugál
- Gőzölt kagyló citrommal (Mejillones al vapor) · Spanyol-portugál
- Vénuszkagyló fokhagymás-boros szószban (Almejas a la marinera) · Spanyol-portugál
- Miesmuscheln Rheinische Art (kagyló zöldséges fehérboros lében) · Német
- Escargots (fokhagymás-petrezselymes vajban sült csiga) · Francia
További amerikai ötletek
- Krémes kukoricaleves (corn chowder)
- Broccoli cheddar soup (brokkolis-cheddaros krémleves)
- Beef and barley soup (marhahúsos gyöngyárpaleves)
- Lazacos-quinoás tál
- Tuna melt (olvasztott sajtos tonhalas szendvics)
- Lobster roll (új-angliai homárszendvics)
- Sült lazac juharszirupos mázzal
- Déli garnélás kukoricadara
Még több: Levesek (266) · Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Amerikai receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások