Gyudon (marhahúsos rizstál)

Name: Gyudon (marhahúsos rizstál)
Total time: 25 min
Yield: 4 adag
Cuisine: Japán
Ingredients: 50 dkg vékonyra szeletelt marhahús (rostélyos, hátszín vagy sertéshasaalja); 2 nagy fej hagyma, vékony félkarikákra vágva; 3 dl dashi alaplé (vagy víz + kevés instant dashi); 4 evőkanál szójaszósz; 3 evőkanál mirin; 2 evőkanál cukor; 1 evőkanál szake (elhagyható); 1 darab (2 cm) gyömbér, reszelve; 4 tálka (kb. 4×18 dkg) forró főtt rizs; vörös savanyított gyömbér, újhagyma és nyers vagy lágy tojássárgája a tálaláshoz

Idő: 25 perc4 adagkb. 560 kcal / adag (becsült)kb. 28 g fehérje / adag

A gyudon (牛丼, „marhatál”) a japán gyorséttermek (Yoshinoya) legendás étele: vékonyra szelt marhahús és hagyma édes-sós szójás lében főzve, forró rizsre halmozva. Tizenöt perc alatt kész, tápláló, és az egész országban a „kényelemétel”.

Gyudon (marhahúsos rizstál) (illusztráció)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A dashit, a szójaszószt, a mirint, a cukrot, a szakét és a gyömbért széles serpenyőben vagy lábasban felforraljuk.
Hozzáadjuk a hagymát, és kis-közepes lángon 5–7 percig főzzük, amíg áttetsző és puha.
A hússzeleteket egyenként szétbontva a lébe tesszük, és 2–3 percig főzzük, amíg épp átsül; a habot leszedjük.
Kóstoljuk, szükség esetén cukorral, szójával ízesítjük.
A forró rizst mélytálkákba szedjük.
Rá halmozzuk a húst és a hagymát, a szaftból kanalazunk rá; vörös gyömbérrel, újhagymával, tojássárgájával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Nagyon vékonyra szeletelt húst használj (ázsiai boltban kész, vagy a húst fagyasztva szeleteld).
A húst ne főzd túl, mert kemény lesz.
A hagymát hagyd puhára főni, mert az édesíti a levet.
Hűtőben 2 napig eláll; a rizs külön.

Gyakori kérdések

Sertéshússal?

Igen, ez a butadon (lásd külön recept).

Mi a dashi?

Japán alaplé bonito-pehelyből és kombu algából.

Hasonló receptek

Katsudon (panírozott sertésszelet rizstálban) · Japán
Zaru soba (hideg hajdinatészta mártással) · Japán
Kitsune udon (sült tofuzacskós udon) · Japán
Takikomi gohan (csirkés-gombás-répás főtt rizs) · Japán
Phở bò (vietnami marhahúsleves rizstésztával) · Délkelet-ázsiai
Bistek tagalog (citromos-szójás marhaszelet hagymakarikákkal) · Délkelet-ázsiai

További japán ötletek

Még több: Marhahúsos receptek (108) · Japán receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások