Bistek tagalog (citromos-szójás marhaszelet hagymakarikákkal)

Filippínó otthoni klasszikus, amelyet a spanyol bistec (bifsztek) ihletett: vékony marhaszeletek kalamansis-szójás mártásban, puha, de még tartós hagymakarikákkal.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A hússzeleteket húsklopfolóval vékonyra kiverjük.
2. Összekeverjük a szójaszószt, a kalamansi- (vagy citrom-) levet, a fokhagymát és a borsot, belerakjuk a húst, és letakarva legalább 1 órára hűtőbe tesszük. ⏱ Időzítő: 1 óra
3. Egy serpenyőben 1 evőkanál olajon a hagymakarikákat nagy lángon 2-3 percig pirítjuk, hogy kicsit megpuhuljanak, de karikák maradjanak; kiszedjük. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. A húst a pácból kiszedjük (a pácot félretesszük), és a maradék olajon nagy lángon, adagonként oldalanként 1 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
5. Az összes húst visszatesszük, ráöntjük a pácot, a vizet és a cukrot, felforraljuk, és fedő alatt kis lángon 10-15 percig pároljuk, amíg a hús megpuhul és a mártás kissé besűrűsödik. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. A hagymakarikákat a tetejére tesszük, 1-2 percig együtt melegítjük, és rizzsel tálaljuk. ⏱ Időzítő: 1 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A kalamansi kis, savanyú filippínó citrus; fagyasztott leve ázsiai boltban kapható.
• A hús legyen nagyon vékony, így a rövid párolástól is megpuhul.
• A hagymát ne főzd szét, a ropogós-puha karikák adják az étel jellegét.

Hasonló receptek

• Mongol marha (Mongolian beef) · Kínai
• Bistecca alla Fiorentina · Olasz
• Tapsilog (édes-sós szárított marha fokhagymás rizzsel és tükörtojással) · Délkelet-ázsiai
• Felsár párolva · Magyar
• Párolt felsárszelet · Magyar
• Nikujaga (japán marhahúsos-burgonyás ragu) · Japán

További délkelet-ázsiai ötletek

• Bò lúc lắc („rázott” marhakockák vízitormával)
• Bò kho (fűszeres vietnami marharagu)
• Kare-kare (marhaszegy-ragu földimogyorós mártásban)
• Beef caldereta (paradicsomos marharagu májkrémmel és olívával)
• Beef rendang (lassan párolt fűszeres kókuszos marha)
• Phở bò (vietnami marhahúsleves rizstésztával)
• Bún bò Nam Bộ (marhahúsos rizstészta-saláta pirított hagymával)

Még több: Marhahúsos receptek (108) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások