Kinpira sárgarépa (szójaszószos párolt répa)

A kinpira (きんぴら) a japán házi konyha egyik legegyszerűbb és legkedveltebb köretétele: gyufaszálnyi gyökérzöldségek édes-sós szójás lében, szezámolajon pirítva. A klasszikus kinpira gobo (bojtorjángyökér), de a sárgarépa változat édesebb, kedveltebb.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sárgarépát a héjával együtt (ha bio) vagy meghámozva gyufaszál-vékony csíkokra vágjuk.
2. A szezámolajat lábasban közepes-erős lángon felhevítjük, és a chilit 20 másodpercig sercegtetjük.
3. Hozzáadjuk a répát, és 2–3 percig pirítjuk, amíg kissé megpuhul. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. Ráöntjük a vizet, szójaszószt, mirint és cukrot, és kis lángon 4–5 percig főzzük, amíg a lé szinte teljesen elfő. ⏱ Időzítő: 4 perc
5. Fedő nélkül még 1 percig pirítjuk, hogy a répa fényes legyen. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. Szezámmaggal megszórva, melegen vagy hidegen, rizs mellé tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Carrots Cooked Kinpira Style (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• Egyforma, vékony csíkokra vágd a répát, hogy egyszerre puhuljon.
• A cukor, mirin és szójaszósz egyensúlya adja a jellegzetes íz.
• A chili elhagyható, de felélénkíti.
• Hűtőben 4 napig eláll, hidegen is kiváló bentóba.

Gyakori kérdések

Mi a gobo?

Bojtorjángyökér; a hagyományos kinpira alapja, földes, diós ízű.

Vegán?

Igen.

Hasonló receptek

• Hijiki no nimono (párolt tengeri hínár szójababbal és sárgarépával) · Japán
• Cong you bing (hagymás olajos lepény) · Kínai
• Daigakuimo (karamellizált édesburgonya szezámmaggal) · Japán
• Ohitashi (hideg, szójaszószos spenótsaláta) · Japán
• Tamagoyaki (édes-sós hengerelt omlett) · Japán
• Hideg szezámolajas tésztasaláta korianderrel · Kínai

További japán ötletek

• Dashimaki tamago (dashival készült hengerelt omlett)
• Miso leves (dashi alaplével, tofuval és wakame algával)
• Asari no misoshiru (kagylós miso leves)
• Natto gohan (fermentált szójabab rizzsel)
• Tamago kake gohan (nyers tojásos rizs)
• Saba shioyaki (sózott, grillezett makréla)
• Shiozake (sózott, grillezett lazacszelet)

Még több: Japán receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások