Ohitashi (hideg, szójaszószos spenótsaláta)

Az ohitashi (お浸し) a japán zöldségköretek alapja: gyorsan blansírozott, jeges vízzel lehűtött zöldség dashis-szójás lében áztatva. Hideg, könnyű és tápláló, a tradicionális japán étkezések (ichiju-sansai) egyik eleme.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A spenótot alaposan megmossuk.
2. Bő, forrásban lévő, enyhén sós vízben 30–60 másodpercig blansírozzuk (a szárat előbb, a leveleket másodjára tesszük be).
3. Azonnal jeges vízbe tesszük, hogy a zöld szín megmaradjon, és ne főjön tovább.
4. A spenótot kézzel erősen kicsavarjuk, majd 4–5 cm-es darabokra vágjuk.
5. A dashit, szójaszószt és mirint összekeverjük, és a spenótra öntjük; 10 percig hűtőben pihentetjük. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. A felesleges levet kicsavarjuk, kisebb kupacokba rendezzük, és szezámmaggal és bonito-pehellyel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A blansírozás maximum 1 perc; ne főzd túl.
• A jeges víz megőrzi a zöld színt.
• Jól csavard ki, hogy ne legyen vizes.
• Hűtőben 2 napig eláll.

Gyakori kérdések

Más zöldséggel?

Brokkolival, zöldbabbal, pak choival, spárgával is.

Vegán?

Bonito és dashi nélkül, kombu-alaplével.

Hasonló receptek

• Hijiki no nimono (párolt tengeri hínár szójababbal és sárgarépával) · Japán
• Chawanmushi (gőzölt tojáskrém dashival) · Japán
• Gyudon (marhahúsos rizstál) · Japán
• Kinpira sárgarépa (szójaszószos párolt répa) · Japán
• Spenótos œufs cocotte · Francia
• Spenótsaláta tojással, baconnel és lilahagymával · Amerikai

További japán ötletek

• Edamame-saláta szezámmal és uborkával
• Tamagoyaki (édes-sós hengerelt omlett)
• Dashimaki tamago (dashival készült hengerelt omlett)
• Miso leves (dashi alaplével, tofuval és wakame algával)
• Asari no misoshiru (kagylós miso leves)
• Natto gohan (fermentált szójabab rizzsel)
• Tamago kake gohan (nyers tojásos rizs)
• Saba shioyaki (sózott, grillezett makréla)

Még több: Saláták (124) · Japán receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások