Natto gohan (fermentált szójabab rizzsel)

A natto (納豆) a fermentált szójabab, a japán reggelik egyik legnépszerűbb, de megosztó étele: erős, ammóniás illata, nyúlós, fonalas állaga van. Valójában fehérjében, K2-vitaminban és probiotikumokban gazdag, és a rizzsel együtt egyensúlyozott, laktató reggeli.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A nattót kivesszük a dobozból, és 20–30 másodpercig pálcikával erősen keverjük, amíg nyúlós, fonalas, habos lesz (ez adja az ízét és állagát).
2. Hozzáadjuk a szószt és a mustárt, és még egy fél percig keverjük.
3. A forró rizst tálkába szedjük.
4. A nattót a rizsre öntjük, a tetejére teszünk az újhagymát és (ha használunk) a tojássárgáját.
5. Nori csíkokkal és szezámolajjal díszítjük.
6. Azonnal elkeverve, melegen esszük.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Alaposan keverd meg: minél többet kevered, annál krémesebb és ízesebb.
• Kezdőknek jó kevés nattót, sok mustárral és szójaszósszal, újhagymával fogyasztani.
• A natto a fagyasztóban 1 hónapig eláll.
• Az erős illat idővel elmúlik.

Gyakori kérdések

Miért olyan nyúlós?

A Bacillus subtilis fermentáció polimerjei (poliglutaminsav) adják a fonalas állagot.

Hol kapható?

Ázsiai boltokban fagyasztva vagy hűtve.

Hasonló receptek

• Tamago kake gohan (nyers tojásos rizs) · Japán
• Kicsri (rizses-lencsés reggeli kása) · Indiai
• Furikake gohan (fűszerkeverékes rizs) · Japán
• Portugál feijoada (hústál fekete babbal és rizzsel) · Spanyol-portugál
• Délnyugati fekete bab rizzsel · Amerikai
• Patjuk (vörösbab-kása) · Koreai

További japán ötletek

• Tamagoyaki (édes-sós hengerelt omlett)
• Dashimaki tamago (dashival készült hengerelt omlett)
• Miso leves (dashi alaplével, tofuval és wakame algával)
• Asari no misoshiru (kagylós miso leves)
• Saba shioyaki (sózott, grillezett makréla)
• Shiozake (sózott, grillezett lazacszelet)
• Onigiri (sós rizsgolyó töltelékkel)

Még több: Japán receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások