Cochinita pibil (annattós-citrusos sült sertéshús)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az annattómagot, a köményt, a borsot, a szegfűborsot és a szegfűszeget fűszermalomban finomra őröljük.
2. A habanerót kimagvazzuk, apróra vágjuk, és botmixerrel simára keverjük a narancslével, az ecettel, a sóval, a fokhagymával és az előző lépés fűszerporával.
3. Belekeverjük a citromlevet és a tequilát.
4. A sertéshúst egy nagy, zárható műanyag zacskóba vagy tálba tesszük, ráöntjük a marinádot, egyenletesen átforgatjuk.
5. Hűtőben legalább 8, ideális esetben 24 óráig pácoljuk, időnként átforgatva.
6. A sütőt 160 fokra előmelegítjük. A húst a marináddal együtt banánlevéllel (vagy alufóliával) bélelt tepsibe tesszük, és légmentesen becsomagoljuk, hogy a gőz ne szökjön ki.
7. 4 óráig sütjük - a húsnak villával szét kell esnie.
8. Óvatosan kibontjuk, a húst villával szálaira szedjük, és a visszamaradt szaftban megforgatva, rizzsel vagy tortillában tálaljuk.

Forrás: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Cochinita Pibil (Mexican Braised Pork) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Hasonló receptek

• Carnitas (omlósra, majd ropogósra sült sertéshús) · Mexikói
• Sislik (oroszos nyárson sült húsdarabok) · Orosz
• Chile verde con puerco (zöld chilis sertésragu) · Mexikói
• Sertéspörkölt · Magyar
• Pozole (sertés-kukorica leves piros chilivel) · Mexikói
• Tarhonyás hús · Magyar

További mexikói ötletek

• Chicos (szárított kukoricás sertésragu)
• Chile con carne sertéshúsból
• New Mexico-i sertés tamale piros chiliben
• Hagyományos mexikói enchilada sajttal és olajbogyóval
• Albondigas - mexikói húsgolyók paradicsomszószban

Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Mexikói receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások