Chile verde con puerco (zöld chilis sertésragu)

A chile verde con puerco Észak-Mexikó és az amerikai délnyugat egyik legkedveltebb ragúja. A savanykás tomatillo és a sült zöld chili különleges, élénk zöld szószt ad, amelyben a sertéslapocka szétesően puhára fő. A munka nagy része a fedő alatt zajlik, és a másnapra még jobban összeérő íze miatt ideális vendégfogadásra.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst sózzuk, borsozzuk, köménnyel megszórjuk. A sütőt grill fokozatra (220 °C-ra) melegítjük.
2. A tomatillókat, a chilit, a fél hagymát és a fokhagymát tepsire tesszük, és 8-10 percig grillezzük, amíg foltosan megpirulnak. ⏱ Időzítő: 8 perc
3. Közben az olajat nagy edényben magas lángon felhevítjük, és a húst adagokban körbepirítjuk; kivesszük.
4. A megsült zöldségeket a koriander felével és kevés alaplével botmixerrel pürésítjük.
5. A maradék hagymát az edényben megpároljuk, hozzáadjuk a húst, a pürét, az oregánót és az alaplevet.
6. Felforraljuk, majd fedő alatt, kis lángon 60-70 percig főzzük, amíg a hús szétesően puha és a szósz sűrű; a maradék korianderrel megszórva rizzsel vagy tortillával tálaljuk. ⏱ Időzítő: 1 óra

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tomatillót és a chilit grillezd foltosra, mert így mélyebb, füstösebb ízű lesz a szósz.
• A húst adagokban pirítsd, mert a zsúfolt edényben nem barnul, hanem levet ereszt.
• A koriander felét a végére tartsd meg, így friss íze megmarad. Másnapra a ragú még ízesebb.

Gyakori kérdések

Fagyasztható?

Igen, a szószával együtt 3 hónapig tárolható. Hűtőben engedd fel, és kis lángon melegítsd át.

Elkészíthető csirkével?

Igen, csirkecombbal 35-40 perc alatt kész. A mellhús könnyen kiszárad, ezért a combot ajánljuk.

Hasonló receptek

• Sertésgulyás lengyel módra · Lengyel
• Sertéspörkölt · Magyar
• Burgonyalepény pörkölttel leöntve (placek po węgiersku) · Lengyel
• Csirkepörkölt · Magyar
• Pork menudo (sertésragu májjal, burgonyával és répával) · Délkelet-ázsiai
• Chicos (szárított kukoricás sertésragu) · Mexikói

További mexikói ötletek

• Chile con carne sertéshúsból
• Cochinita pibil (annattós-citrusos sült sertéshús)
• New Mexico-i sertés tamale piros chiliben
• Pozole (sertés-kukorica leves piros chilivel)
• Carnitas (omlósra, majd ropogósra sült sertéshús)
• Hagyományos mexikói enchilada sajttal és olajbogyóval
• Albondigas - mexikói húsgolyók paradicsomszószban

Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Mexikói receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások