ReceptnaptárHázi kukoricatortilla
A házi kukoricatortilla a mexikói konyha alapja: csak masa harina, víz és só kell hozzá, és percek alatt kisül. A bolti tortillánál sokkal illatosabb és puhább, tacóhoz, enchiladához és quesadillához egyaránt kiváló.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A masa harinát és a sót egy tálban összekeverjük.
- Hozzáöntjük a vizet, és alaposan összedolgozzuk, amíg egységes tésztát kapunk.
- A tésztát enyhén belisztezett felületre tesszük, és 5 percig dagasztjuk.
- A tésztát kb. 8 egyenlő, 3 dekás gombócra osztjuk.
- Minden gombócot kb. 15 cm átmérőjű, kb. 2-3 mm vékony lapocskává nyújtunk vagy lapítunk (két műanyag fólia közt sodrófával, vagy tortillaprésben).
- Egy nagy, száraz, nehéz serpenyőt közepesnél magasabb lángra teszünk.
- Minden tortillát száraz serpenyőben sütünk, amíg az alja enyhén megpirul, majd megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.
- A kész tortillákat konyharéttel letakarva melegen tartjuk.
Forrás: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Homemade Corn Tortillas (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.
Tippek
- A tésztának puhának, nem ragadósnak kell lennie; ha törik a széle, adj hozzá egy kevés vizet.
- Két fóliadarab között préseld vagy nyújtsd, hogy ne tapadjon.
- A serpenyő legyen nagyon forró: oldalanként 40-60 másodperc elég.
Gyakori kérdések
Mi a masa harina?
Nixtamalizált kukoricaliszt; közönséges kukoricadarával nem helyettesíthető.
Meddig áll el?
Hűtőben 3 napig, fagyasztva 2 hónapig; száraz serpenyőben melegítsd újra.
Hasonló receptek
- Sajtos quesadilla · Mexikói
- Tamales de elote (friss kukoricás, enyhén édes tamale) · Mexikói
- Házi tortillachips · Mexikói
- Tamales sertéshússal, kukoricalevélben · Mexikói
- Burrito bowl (darálthúsos-babos rizstál kukoricával) · Amerikai
- Sajtos enchilada chilis mártással · Amerikai
További mexikói ötletek
- Guacamole
- Limeleves csirkével (sopa de lima)
- Mexikói bableves kukoricával és töpörtyűvel (caldo de frijol)
- Sajtos bab (frijoles con queso)
- Mexikói halleves fehérborral
- Chile bisque – fűszeres paprikás rizskrémleves
- Paradicsomos-chilis hagymasaláta
Még több: Mexikói receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások