ReceptnaptárChile bisque – fűszeres paprikás rizskrémleves
A chile bisque mexikói ihletésű, krémes paprikaleves, amelyet rizs sűrít és tojásos tejszín tesz selymessé. Édes, enyhén csípős, és egyszerű alapanyagokból készül. Hideg napokon különösen jólesik.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A paprikákat kimagozzuk, nagyobb darabokra vágjuk, és sós vízben 12-15 percig puhára főzzük; leszűrjük.
- A vajon a hagymát 4 percig üvegesre pároljuk.
- A paprikát, a hagymát és a főtt rizst botmixerrel vagy turmixgépben simára pürésítjük; ha szükséges, szitán átpasszírozzuk.
- A tejet kis lángon felmelegítjük (nem forraljuk). A tojást a tejszínnel kikeverjük, és vékony sugárban, folyamatosan keverve a forró tejhez adjuk.
- Hozzáadjuk a paprikás-rizses pürét, tabascóval és sóval ízesítjük, és kis lángon, kevergetve egyszer felmelegítjük; ne forraljuk fel, mert a tojás kicsapódik.
- Tálkákba merjük, és pirított kenyérkockákkal tálaljuk.
Forrás: Project Gutenberg – Chile Bisque (Közkincs (public domain)), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is Közkincs (public domain) licencű.
Tippek
- Az édes paprikát jól főzd puhára, mert így lesz sima a krém.
- A tojásos tejszínt mindig a tűzről levéve vagy nagyon kis lángon keverd bele, különben kicsapódik.
- Pirított kenyérkockával vagy reszelt sajttal teszi teljessé.
Gyakori kérdések
Fagyasztható?
A tojásos-tejes leves fagyasztva szétválhat, a paprikás-rizses alapot tej nélkül lefagyaszthatod.
Csípősebben?
Több tabascóval vagy egy friss jalapeñóval.
Hasonló receptek
- Chile pie (chilis-sajtos tojáskrémes pite kéreg nélkül) · Mexikói
- Avokádókrémleves · Mexikói
- Potage Crécy (sárgarépakrémleves) · Francia
- Csirke à la King (krémes gombás csirkeragu) · Amerikai
- Chile con queso (sajtos chilimártás) · Mexikói
- Sajtos-chilis mártás pirítósra · Mexikói
További mexikói ötletek
- Caldo de pollo (csirkehúsleves sok zöldséggel)
- Caldo de res (marhahúsleves zöldségekkel és kukoricával)
- Sopa azteca (tortillaleves avokádóval és sajttal)
- Caldo tlalpeño (csípős csirkeleves avokádóval és chipotlével)
- Sopa de tortilla (mexikói tortillaleves)
- Pozole (sertés-kukorica leves piros chilivel)
- Limeleves csirkével (sopa de lima)
- Mexikói bableves kukoricával és töpörtyűvel (caldo de frijol)
Még több: Levesek (266) · Mexikói receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások