Sajtos bab (frijoles con queso)

A frijoles con queso a mexikói asztal szerény, de mindig jelen lévő köretete vagy főétele: puhára főtt bab sűrű, sajtos szószban. Tortillával, rizzsel vagy tojással egytálétel is lehet. Konzerv babból is gyorsan elkészül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A beáztatott babot leszűrjük, friss vízzel (kb. 1,5 liter), a hagymával és a fokhagymával feltesszük főni.
2. Felforraljuk, majd fedő alatt kis lángon 1 óra – 1 óra 15 percig főzzük, amíg a bab teljesen puha. A főzővízből 2,5 dl-t megtartunk. ⏱ Időzítő: 1 óra
3. Egy serpenyőben felmelegítjük a zsírt, hozzáadjuk a leszűrt babot, és közepes lángon pirítjuk.
4. Villával vagy krumplinyomóval a bab egy részét összetörjük, hogy sűrűbb legyen a szósz.
5. Felöntjük a főzővízzel, 5 percig rotyogtatjuk, sózzuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. A tűzről levéve belekeverjük a sajtot, amíg megolvad; chiliszósszal ízesítjük, tortillával tálaljuk.

Forrás: Project Gutenberg – One Hundred & One Mexican Dishes (May E. Southworth, 1906) – Frijoles con Queso (Közkincs (public domain)), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is Közkincs (public domain) licencű.

Tippek

• A beáztatott bab sokkal gyorsabban fő és emészthetőbb; a sót a főzés végén add hozzá.
• A főzővizet ne öntsd ki, ez adja a szósz alapját.
• Konzerv babbal 15 perc alatt kész, ilyenkor 2 konzervet használj.

Gyakori kérdések

Vegán?

Sajt nélkül, olajjal igen.

Meddig áll el?

Hűtőben 4 napig; fagyasztva 3 hónapig.

Hasonló receptek

• Dou sha bao (vörösbabpasztás édes gőztáska) · Kínai
• Doujiang (házi szójatej) · Kínai
• Fehérbab kardvirágszárral (Habichuelas con cardo) · Spanyol-portugál
• Egyszerű nachos · Mexikói
• Sült bablé (frijoles refritos) · Mexikói
• Prebranac (szerb sült hagymás bab) · Délszláv

További mexikói ötletek

• Sajtos quesadilla
• Guacamole
• Limeleves csirkével (sopa de lima)
• Mexikói bableves kukoricával és töpörtyűvel (caldo de frijol)
• Mexikói halleves fehérborral
• Chile bisque – fűszeres paprikás rizskrémleves
• Paradicsomos-chilis hagymasaláta
• Sajtos-chilis mártás pirítósra

Még több: Mexikói receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások