Új-mexikói gazpacho

Ez a gazpacho az Egyesült Államok déli államának, Új-Mexikónak a nyári változata, ahol a spanyol örökség találkozik a helyi zöld chilivel. A zöldségek felét pürésítjük, a másik felét kockázva hagyjuk, így a leves egyszerre lesz krémes és ropogós. Jól behűtve frissítő nyári ebéd.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A paradicsom, uborka, hagyma és paprika felét apróra kockázzuk, és egy nagy tálba vagy kancsóba tesszük.
2. A maradék zöldséget a fokhagymával, olívaolajjal, ecettel, paradicsomlével, sóval és a chilivel robotgépben pürésítjük.
3. A pürét a kockázott zöldségekhez öntjük, összekeverjük, lefedve alaposan lehűtjük.
4. Tálaláskor 2-3 jégkockát teszünk mindegyik tányérba, és fokhagymás pirítóssal vagy kenyérrel kínáljuk.

Forrás: Project Gutenberg – Gazpacho New Mexico – A Taste of New Mexico Kitchens (Közkincs (public domain)), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is Közkincs (public domain) licencű.

Tippek

• A leves akkor a legjobb, ha legalább 2 órát hűl, mert így összeérnek az ízek, és a nyers hagyma is veszít az élességéből.
• A paradicsom legyen nagyon érett. Télen a jó minőségű konzerv is megfelel, de nyáron a friss íze semmivel sem pótolható.
• Egy kevés lime-lé felélénkíti a levest. Kóstold meg tálalás előtt, mert hidegen a só kevésbé érződik.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Lefedve, hűtőben 2 napig. Fogyasztás előtt jól keverd át, mert a zöldségek leülnek.

Mennyire csípős?

A chili mennyiségével szabályozhatod. Kezdd a felével, és csak kóstolás után add hozzá a többit.

Hasonló receptek

• Andalúz gazpacho (hideg paradicsomos zöldségkrém) · Spanyol-portugál
• Paradicsomos fokhagymaleves kenyérrel (Ajo) · Spanyol-portugál
• Salsa fresca (nyers paradicsomos salsa) · Mexikói
• Paradicsomleves friss paradicsomból · Magyar
• Paradicsomleves konzerv paradicsomból · Magyar
• Mexikói paradicsomleves kukoricával · Mexikói

További mexikói ötletek

• Chile bisque – fűszeres paprikás rizskrémleves
• Menudo (mexikói pacalleves kukoricával)
• Fekete bab leves paradicsomos-tomatillós salsával
• Avokádókrémleves
• Carne en su jugo (marhahúsleves baconnal és babbal, jaliscói módra)
• Caldo de pollo (csirkehúsleves sok zöldséggel)
• Caldo de res (marhahúsleves zöldségekkel és kukoricával)

Még több: Levesek (266) · Mexikói receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások