Andalúz gazpacho (hideg paradicsomos zöldségkrém)

Az andalúz gazpacho a mezőkön dolgozók frissítő étele volt, amelyet száraz kenyérből, olajból és fokhagymából készítettek, a paradicsom csak később került bele. Ma a spanyol nyár jelképe: érett paradicsom, paprika, uborka, olívaolaj és sherryecet nyersen turmixolva. Nem kell hozzá főzni, csak hűteni, és forró napokon nincs nála jobb.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Minden hozzávalót (a kenyér kivételével, vagy azzal együtt, ha sűrűbb krémet szeretnénk) robotgépben vagy botmixerrel pépesítünk.
2. Ha sűrűbb, kanállal ehető gazpachót szeretnénk, kevesebb vizet használunk, és a tetejére apróra kockázott uborkát, paprikát, paradicsomot, hagymát és pirítóskockákat szórunk.
3. Jól lehűtjük, és nagyon hidegen tálaljuk; ha nincs időnk hűteni, a víz egy részét jeges vízzel vagy jégkockával helyettesíthetjük.
4. Legjobb egy nappal később, miután az ízek összeértek a hűtőben.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Gazpacho andaluz (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• Nagyon érett, illatos paradicsomot használj, mert a gazpacho ízét szinte teljesen ez adja.
• Az olajat vékony sugárban turmixold bele a végén, így a leves selymes és kissé világosabb lesz.
• Jól hűtsd le, de ne fagyaszd. Az ecetet és a sót hideg állapotban ellenőrizd újra, mert hidegen kevésbé érződnek.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Zárt üvegben, hűtőben 3 napig. Fogyasztás előtt jól rázd vagy keverd át, mert a zöldségek leülepednek.

Mivel tálaljuk?

Apró kockára vágott uborkával, paprikával és pirítóskockával, vagy pohárba töltve, italként, egy jégkockával.

Hasonló receptek

• Új-mexikói gazpacho · Mexikói
• Çoban salatası (pásztorsaláta paradicsommal, uborkával, paprikával) · Közel-kelet és Kaukázus
• Paradicsomos fokhagymaleves kenyérrel (Ajo) · Spanyol-portugál
• Tarator (bolgár hideg uborkaleves) · Délszláv
• Mexikói paradicsomleves kukoricával · Mexikói
• Zöldséges gyorstészta paradicsommal és uborkával · Olasz

További spanyol-portugál ötletek

• Tőkehal-raguleves kagylóval és garnélával (Guiñapos)
• Salmorejo (kordovai hideg paradicsomkrém)
• Lóbabsaláta sózott tőkehallal és újhagymával
• Articsóka olajban és ecetben
• Kevert articsóka sonkával
• Boros rizs csirkével
• Tőkehalas rizs

Még több: Levesek (266) · Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások