ReceptnaptárParadicsomleves friss paradicsomból
A friss paradicsomból főzött leves egészen más, mint a konzervből készült: könnyebb, gyümölcsösebb, és nyár végén szinte semmibe sem kerül. A vajas rántás selymessé teszi, az egy csipet cukor pedig kiegyensúlyozza a savasságát. A házi csipetke tartalmasabbá teszi, így kevés munkával teljes első fogás lesz belőle.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A paradicsomot negyedekbe vágjuk, és kevés vízzel teljesen puhára főzzük (kb. 10-15 perc), majd szitán áttörjük vagy botmixerrel pürésítjük, a héját és magjait kiszűrve.
- A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, és hideg vízzel vagy húslevessel felöntve simára keverjük.
- A rántást a paradicsompüréhez keverjük, felforraljuk, sóval és egy csipet cukorral ízesítjük.
- Közben a csipetketésztát elkészítjük: a tojást, a vizet és a lisztet kemény tésztává gyúrjuk.
- A tésztából apró csipetkéket szaggatunk, és az utolsó 5-6 percben a forró levesbe főzzük.
- Forrón tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A leveshez a legérettebb, akár már kissé puha paradicsom a legjobb, mert ebben van a legtöbb cukor és íz; a kemény, halvány paradicsomtól a leves savanyú lesz.
- A cukrot apránként adjuk hozzá, és kóstoljuk, mert minden paradicsom másképp savas; a levesnek kellemesen édes-savanykásnak kell lennie.
- A csipetketésztából egyszerre csak keveset csipkedjünk a levesbe, és közben kevergessük, hogy a darabok ne ragadjanak össze.
Gyakori kérdések
Tehetek bele rizst vagy betűtésztát?
Igen, a csipetke helyett főtt rizs vagy betűtészta is kerülhet bele, a gyerekek különösen szeretik. Külön főzzük ki, hogy a leves tiszta maradjon, és tálaláskor adjuk a tányérba.
Készíthető télen is?
Igen, friss paradicsom helyett 70-80 dkg jó minőségű passzírozott vagy darabolt konzerv is megfelel. Ilyenkor az előfőzés elmarad, de a leveshez kicsit több cukor kellhet.
Hasonló receptek
- Paradicsomleves konzerv paradicsomból · Magyar
- Tarhana çorbası (szárított tarhana-leves) · Közel-kelet és Kaukázus
- Trahanasz-leves · Görög
- Tomatensuppe (házi paradicsomleves bazsalikommal és tejszínnel) · Német
- Új-mexikói gazpacho · Mexikói
- Skembe csorba (bolgár pacalleves) · Délszláv
További magyar ötletek
- Velőleves rizzsel és gombával
- Zöldségleves tojássárgával
- Zöldségleves rizzsel
- Barnaleves
- Leves matrózmódra
- Burgonyaleves húslevessel
- Borleves
- Sóskaleves
Még több: Levesek (266) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások