Fattah (egyiptomi bárány pirított kenyéren és rizsen, fokhagymás-ecetes paradicsommártással)

Egyiptomi ünnepi étel, főként az áldozati ünnepen (Eid al-Adha) kerül az asztalra: húslével átitatott ropogós kenyér, rizs, fokhagymás-ecetes paradicsommártás és puha bárány rétegezve.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst a hagymával, babérlevéllel, kardamommal és fahéjjal bő vízben felforraljuk, a habját leszedjük, majd sóval ízesítve kis lángon 1,5 óra alatt puhára főzzük. A levet leszűrjük és félretesszük. ⏱ Időzítő: 1.5 óra
2. A pitát falatnyi darabokra tépjük, 1 evőkanál vajjal összeforgatjuk, és 200 °C-os sütőben 10 perc alatt ropogósra pirítjuk. ⏱ Időzítő: 10 perc
3. A rizst megmossuk, 1 evőkanál vajon átforgatjuk, felöntjük 7 dl húslével, megsózzuk, és fedő alatt kis lángon 15 percig főzzük, majd 10 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 15 perc
4. Egy kis lábasban 1 evőkanál vajon a fokhagyma felét 1 percig pirítjuk, hozzáöntjük az ecet felét, majd a paradicsompürét, sózzuk, és 10 percig sűrűre főzzük. ⏱ Időzítő: 1 perc
5. A maradék vajon a maradék fokhagymát illatosra pirítjuk, és hozzákeverjük a maradék ecetet: ez a fokhagymás-ecetes öntet.
6. A főtt húst nagyobb darabokra szedjük, és serpenyőben vagy sütőben 220 °C-on 10 perc alatt kissé megpirítjuk. ⏱ Időzítő: 10 perc
7. Egy nagy tálban rétegezünk: alulra a ropogós kenyér, meglocsoljuk egy merőkanál forró húslével és a fokhagymás-ecetes öntettel, rá a rizs, majd a paradicsommártás és a hús.
8. Azonnal tálaljuk, mellé a maradék húslevest csészében.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hús és a leves előző nap is megfőzhető, így tálalás előtt fél óra alatt összeáll.
• A kenyér csak közvetlenül tálalás előtt kapjon levest, különben elázik.

Hasonló receptek

• Çoban kavurma (pásztorpecsenye: pirított bárány zöldségekkel) · Közel-kelet és Kaukázus
• Citromos-paradicsomos párolt kecskehús (Cabrito refogado) · Spanyol-portugál
• İskender kebap (vékonyra szelt hús pirított pitán, paradicsomos vajjal és joghurttal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Bhuna khicsri (fűszeres rizs-lencse egytál pirított hagymával) · Indiai
• Mansaf (jordániai bárány erjesztett joghurtos mártásban, rizzsel) · Közel-kelet és Kaukázus
• Báránycomb sülve, hagymával · Magyar

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Hünkâr beğendi (báránypörkölt füstös padlizsánkrémen)
• Tantuni (fűszeres, apróra vágott marhahús lavasba tekerve)
• Sulu köfte (húsgombóc paradicsomos-zöldséges lében, rizzsel)
• Etli yaprak sarma (darált húsos-rizses töltött szőlőlevél joghurttal)
• İçli köfte (bulgurhéjú, fűszeres húsos töltött gombócok)
• Kuzu tandır (órákig sült omlós báránylapocka)
• Karnıyarık (darált hússal töltött sült padlizsán)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások