Karnıyarık (darált hússal töltött sült padlizsán)

Neve annyit jelent: „hasított has” – a megsütött padlizsánt hosszában felvágják és darált hússal töltik meg. A török otthoni főzés egyik legkedveltebb nyári étele.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A padlizsánokat csíkosan meghámozzuk (egy csík héj, egy csík nélküle), megsózzuk, és 15 percig állni hagyjuk, majd szárazra töröljük. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. Ujjnyi olajban, forgatva, minden oldalukon aranybarnára és puhára sütjük őket, majd papírtörlőn lecsepegtetjük.
3. Közben 2 evőkanál olajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a húst, és morzsásra pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a paprikát, a paradicsomot és a paradicsompüré felét, sózzuk, borsozzuk, és 8-10 percig főzzük, majd belekeverjük a petrezselymet. ⏱ Időzítő: 8 perc
4. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A padlizsánokat egy tepsibe fektetjük, hosszában felvágjuk (a két végét épen hagyva), és kanállal szétnyitjuk.
5. A nyílásba töltjük a húsos tölteléket, és mindegyik tetejére egy paradicsomszeletet és egy hegyes paprikát teszünk.
6. A maradék paradicsompürét elkeverjük a forró vízzel, sózzuk, és a padlizsánok mellé öntjük.
7. 30 percig sütjük, és rizspilavval, joghurttal tálaljuk. ⏱ Időzítő: 30 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Kevesebb olajjal: a padlizsánokat olajjal megkenve 220 °C-on 25 perc alatt sütőben is megpuhíthatod.
• Hús nélküli rokona az imam bayıldı, amely olívaolajjal, hagymával töltve, hidegen kerül az asztalra.

Hasonló receptek

• Sütőben sült töltött paprika · Amerikai
• Gemísztá (töltött paradicsom és paprika) · Görög
• Töltött paprika · Magyar
• Töltött paprika (farsirovannij perec) · Orosz
• Unstuffed pepper skillet (lusta töltött paprika serpenyőben) · Amerikai
• Gefüllte Paprika (töltött paprika darált hússal és rizzsel, paradicsomos mártással) · Német

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• İskender kebap (vékonyra szelt hús pirított pitán, paradicsomos vajjal és joghurttal)
• Hünkâr beğendi (báránypörkölt füstös padlizsánkrémen)
• Tantuni (fűszeres, apróra vágott marhahús lavasba tekerve)
• Sulu köfte (húsgombóc paradicsomos-zöldséges lében, rizzsel)
• Etli yaprak sarma (darált húsos-rizses töltött szőlőlevél joghurttal)
• İçli köfte (bulgurhéjú, fűszeres húsos töltött gombócok)
• Kuzu tandır (órákig sült omlós báránylapocka)
• Kıymalı pide (csónak alakú lepény darált hússal)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások