İçli köfte (bulgurhéjú, fűszeres húsos töltött gombócok)

Délkelet-Törökország és a Levante ünnepi falatja (arabul kibbeh): vékony, ropogós bulgurhéj fűszeres, diós húsos töltelékkel. Elkészítése türelmet kíván, de sokat lehet egyszerre készíteni.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A bulgurt leöntjük a forró vízzel, lefedjük, és 20 percig állni hagyjuk, amíg felszívja. ⏱ Időzítő: 20 perc
2. A töltelékhez az olajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a darált húst, és morzsásra pirítjuk. Belekeverjük a köményt, a szegfűborsot, a diót, a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, és kihűtjük.
3. A héjhoz a bulgurt a sovány darált hússal, a búzadarával, a paradicsompürével, a pul biberrel és a sóval legalább 10 percig gyúrjuk, amíg sima, ragadós masszát kapunk (aprítógépben gyorsabb). Ha túl száraz, kevés vizet adunk hozzá. ⏱ Időzítő: 10 perc
4. Nedves kézzel diónyi golyót formálunk a héjmasszából, a mutatóujjunkkal üreget fúrunk bele, és forgatva vékony falú, hosszúkás kosárkává alakítjuk.
5. Megtöltjük egy teáskanálnyi töltelékkel, a nyílást összenyomjuk, és két végén hegyes, citrom alakú gombócot formálunk.
6. Bő, 175 °C-os olajban adagonként 4-5 perc alatt aranybarnára sütjük, majd papírtörlőn lecsepegtetjük. ⏱ Időzítő: 4 perc
7. Melegen, citromcikkekkel és salátával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Sütés előtt lefagyasztható; fagyasztva tedd az olajba, és 1-2 perccel tovább süsd.
• Kevésbé zsíros változathoz sós vízben 8-10 percig főzheted is (haşlama).

Hasonló receptek

• Zrazi (töltött húsgombóc tojással és hagymával) · Orosz
• Swedish meatballs (tejszínes húsgombóc amerikai módra, burgonyával) · Amerikai
• Sulu köfte (húsgombóc paradicsomos-zöldséges lében, rizzsel) · Közel-kelet és Kaukázus
• Húsgombóc kapros-tejfölös mártásban (klopsiki w sosie koperkowym) · Lengyel
• Patlıcan kebabı (padlizsános-húsgombócos nyárs sütőben) · Közel-kelet és Kaukázus
• Ezsyiki (sünök — rizses húsgombóc paradicsomos mártásban) · Orosz

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• İskender kebap (vékonyra szelt hús pirított pitán, paradicsomos vajjal és joghurttal)
• Hünkâr beğendi (báránypörkölt füstös padlizsánkrémen)
• Tantuni (fűszeres, apróra vágott marhahús lavasba tekerve)
• Etli yaprak sarma (darált húsos-rizses töltött szőlőlevél joghurttal)
• Kuzu tandır (órákig sült omlós báránylapocka)
• Karnıyarık (darált hússal töltött sült padlizsán)
• Kıymalı pide (csónak alakú lepény darált hússal)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások