Tulumba (szirupos sült rudacskák égetett tésztából)

Az isztambuli utcai cukrászdák bordázott, ropogós rudacskái, amelyek szirupba merítve kívül roppanósak, belül szaftosak maradnak. Az égetett tészta a francia fánkkal rokon.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sziruphoz a cukrot a vízzel felforraljuk, 10 percig főzzük, hozzáadjuk a citromlevet, és teljesen kihűtjük. ⏱ Időzítő: 10 perc
2. Egy lábasban felforraljuk a vizet a vajjal és a sóval. A lángot levesszük, egyszerre beleszórjuk a lisztet és a búzadarát, és erőteljesen keverjük, amíg a tészta összeáll és elválik az edény falától.
3. A tésztát 2-3 percig kevergetve szárítjuk, majd tálba tesszük, és 10 percig hűlni hagyjuk. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. A tojásokat egyenként beledolgozzuk, amíg sima, fényes, nyomózsákba tölthető tésztát kapunk.
5. Nagy, csillagcsöves nyomózsákba töltjük. Egy lábasban 3-4 ujjnyi olajat langyosra (kb. 120 °C) melegítünk.
6. A tésztát 5 cm-es darabokban az olajba nyomjuk, ollóval levágva. Lassan melegítve, forgatva 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük, hogy belül is átsüljön. ⏱ Időzítő: 10 perc
7. A forró rudakat azonnal a hideg sziruppba tesszük 3-4 percre, majd kiszedjük, és tálaljuk. ⏱ Időzítő: 3 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát nem forró olajba kell nyomni: langyos olajból indulva sül egyenletesen, és nem reped szét.
• Kaymakkal vagy fagylalttal tálalva még finomabb.

Hasonló receptek

• Galatopita light (tészta nélküli görög tejes pite) · Görög
• Revani (búzadarás-joghurtos szirupos sütemény) · Közel-kelet és Kaukázus
• Revani light (joghurtos darás sütemény citromos sziruppal) · Görög
• Halvas simigdalenios light (olívaolajos darás halva kevesebb cukorral) · Görög
• Gâteau de semoule light (mazsolás darás puding-sütemény) · Francia
• Lokma (szirupos sült tésztagolyók) · Közel-kelet és Kaukázus

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Gata (vajas-morzsás töltelékű édes kalács)
• Tklapi (házi gyümölcsbőr-lap)
• Nazook (vajas-töltött tekercs-sütemény)
• Ponchik (krémmel töltött fánk)
• Alani (dióval-cukorral töltött aszalt őszibarack)
• Kunafa (sajtos-fonalas közel-keleti sütemény sziruppal)
• Lokum (török gyümölcsös-rózsavizes kocka)
• Ayran (sós joghurtital)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások