Kunafa (sajtos-fonalas közel-keleti sütemény sziruppal)

A kunafa (knafeh) a Közel-Kelet egyik legkedveltebb desszertje: ropogós, aranyló fonalas tészta, alatta olvadt, nyúlós, enyhén sós sajt, a tetején illatos rózsavizes szirup. A sós-édes, ropogós-nyúlós ellentét feledhetetlen.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sziruphoz a cukrot, a vizet és a citromlevet 8–10 percig forraljuk, hogy kissé sűrű legyen; hozzáadjuk a rózsavizet, és kihűtjük. ⏱ Időzítő: 8 perc
2. A kataifit apróra vágjuk vagy kézzel szétszedjük, és az olvasztott vajjal alaposan összekeverjük, hogy minden szál bevonódjon.
3. Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk, és a fonalas tészta felét az aljába nyomkodjuk, jól összetömörítve.
4. A mozzarellát a ricottával összekeverjük, és egyenletesen a tésztára simítjuk, a szélétől kicsit távol.
5. Ráfedjük a maradék fonalas tésztát, és szorosan lenyomkodjuk.
6. 200 °C-on (légkeveréssel 185 °C) 30–35 percig sütjük, amíg aranybarna; kivéve rögtön ráöntjük a hideg szirupot, pisztáciával szórjuk, és melegen, nyúlós sajttal tálaljuk. ⏱ Időzítő: 30 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A kataifit jól itasd át vajjal, így lesz ropogós és színes.
• Frissen, melegen a legjobb, amikor a sajt még nyúlós.
• A sajt legyen enyhén sós és jól olvadó; a mozzarella-ricotta párosítás jó pótlás.
• A szirupot hidegen, a forró süteményre öntsd, hogy ne ázzon el.

Gyakori kérdések

Hol kapható kataifi?

Közel-keleti, török vagy görög boltokban, fagyasztva; szükség esetén vékonyra vágott spagettitésztával nem pótolható.

Édes-sós?

Igen, a sajt sós; ezért a szirup ellensúlyozza.

Hasonló receptek

• Torta di ricotta light (könnyű ricottatorta citrommal) · Olasz
• Soufflé au fromage blanc et citron (citromos túrófelfújt) · Francia
• Quarkkeulchen (szász túrós lepény almamártással) · Német
• Käsekuchen (német túrótorta, enyhén citromos) · Német
• Künefe (kadayıf-tészta olvadó sajttal és sziruppal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Paszha (húsvéti túródesszert) · Orosz

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Güllaç (rózsavizes tejben áztatott rizslapos desszert gránátalmával)
• Şöbiyet (pisztáciás-krémes háromszög baklava)
• Muhallebi (rózsavizes tejpuding pisztáciával)
• Sütlü nuriye (tejes-mogyorós könnyű baklava)
• Ma'amoul (datolyás töltött búzadarás keksz)
• Umm Ali (egyiptomi leveles tésztás kenyérpuding diófélékkel)
• Halawet el jibn (sajtos-búzadarás tekercsek tejszínkrémmel és sziruppal)
• Qatayef (töltött mini palacsinta dióval vagy krémmel)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások