Ponchik (krémmel töltött fánk)

Idő: 2 óra 30 perc (ebből munka kb. 50 perc)kb. 16 dbkb. 760 kcal / adag (becsült)kb. 6 g fehérje / adag

A ponchik vaníliakrémmel töltött kelt fánk, Jereván utcai édessége; az orosz-lengyel pączki rokona, de Örményországban szinte mindig krémmel töltik.

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A krémhez a tojássárgákat a cukorral, a keményítővel és egy kevés tejjel simára keverjük. A maradék tejet felforraljuk, hozzáöntjük, majd visszaöntjük a lábasba, és kevergetve sűrűre főzzük. Belekeverjük a vaníliás cukrot, folpackkal letakarva kihűtjük.
A langyos tejben elkeverjük az élesztőt és egy kanál cukrot, majd a liszttel, a maradék cukorral, a sóval, a tojássárgákkal és az olvasztott vajjal 10 percig puha tésztává dagasztjuk. Letakarva 1 órát kelesztjük.
A tésztát 1,5 cm vastagra nyújtjuk, 7 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és lisztezett deszkán letakarva 20 percig kelesztjük.
Az olajat 170 °C-ra hevítjük, és a fánkokat oldalanként 1,5-2 percig sütjük, amíg aranybarnák. Papírtörlőre szedjük.
A kihűlt krémet nyomózsákba töltjük, a fánkok oldalán vékony csővel belenyomjuk.
Porcukorral megszórva tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Az olaj hőfokát hőmérővel ellenőrizd: túl forrón kívül megég, belül nyers marad.
Frissen, még aznap a legjobb.