Tklapi (házi gyümölcsbőr-lap)

A tklapi grúz gyümölcslap, amelyet nyáron szilvából vagy kajsziból szárítanak, hogy a termés télen is kéznél legyen. Az édesebb változat egészséges rágcsálnivaló, a savanyúbbat pedig levesek, például a harcsó savanyítására használják. A munka nagy részét a sütő végzi, a türelem viszont kell hozzá.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A gyümölcsöt a vízzel lábasban fedő alatt 15-20 percig főzzük, amíg teljesen szétesik. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. Botmixerrel simára pürésítjük, majd ha kell, szűrőn átpasszírozzuk a héjdarabok miatt. Ízlés szerint cukrozzuk.
3. Fedő nélkül, kis lángon, kevergetve sűrítjük, amíg a püré sűrű lekvár állagú lesz.
4. Két tepsit vékonyan megolajozott sütőpapírral bélelünk, és a pürét 3-4 mm vastagon, egyenletesen elkenjük rajta.
5. 70 °C-os sütőben, résnyire nyitott ajtóval 5-6 órán át szárítjuk, amíg a felülete nem ragad, és a lap egészben leválik a papírról.
6. Még langyosan a papírral együtt feltekerjük, majd csíkokra vágjuk. Száraz helyen, dobozban tároljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A pürét egyenletesen kend el, mert a vékony széle hamarabb kiszárad és törékennyé válik, a vastag rész pedig ragadós marad.
• A sütő ajtaját támaszd ki egy fakanállal, hogy a pára távozni tudjon. Enélkül a lap főni fog, nem száradni.
• Akkor kész, ha az ujjad nem ragad a felületéhez, de a lap még hajlítható. A túl sokáig szárított lap törik, és nem tekerhető fel.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Száraz, hűvös helyen, légmentes dobozban körülbelül 6 hónapig. Ha a felülete ragadni kezd, nedvességet kapott, ezért érdemes hűtőbe tenni.

Elkészíthető cukor nélkül?

Igen, érett gyümölcsnél a cukor teljesen elhagyható. Leveshez készítve kifejezetten savanyú gyümölcsből, cukor nélkül készül.

Hasonló receptek

• Fickó (Spitzbub) · Magyar
• Buchteln (bajor-osztrák kelt tészta lekvárral töltve, vaníliasodóval) · Német
• Piskótakiflik · Magyar
• Far breton light (breton aszalt szilvás pudingsütemény) · Francia
• Ciasto ze śliwkami (szilvás joghurtos kevert) · Lengyel
• Szilvaízes derelye · Magyar

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Umm Ali (egyiptomi leveles tésztás kenyérpuding diófélékkel)
• Halawet el jibn (sajtos-búzadarás tekercsek tejszínkrémmel és sziruppal)
• Qatayef (töltött mini palacsinta dióval vagy krémmel)
• Mafroukeh (pisztáciás-búzadarás desszert tejszínkrémmel)
• Churchkhela (szőlőmust-zselébe mártott dió füzéren)
• Pelamushi (szőlőmust-puding dióval)
• Gozinaki (mézes-diós grillázs)
• Gata (vajas-morzsás töltelékű édes kalács)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások