ReceptnaptárBurgonyás gnocchi gombamártással (kopytka)
A kopytka neve kis patákat jelent, mert a burgonyás tésztát ferdén vágva patára emlékeztető darabokat kapunk. Rokona az olasz gnocchinak és a magyar krumpligombócnak, itt pedig tejszínes gombamártással kerül az asztalra. Laktató, húsmentes főétel, de sült hús mellé köretként is gyakran szerepel Lengyelországban.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A burgonyát héjastól puhára főzzük, majd meghámozva még melegen áttörjük.
- A kihűlt krumplipürét összekeverjük a tojással, a liszttel és a sóval, sima tésztává gyúrjuk.
- A tésztát ujjnyi vastag hurkákká sodorjuk, majd 2 cm-es darabokra vágjuk.
- Bő forrásban lévő sós vízbe szórjuk a darabokat, és amikor feljönnek a felszínre, még 1-2 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.
- Közben a mártáshoz a hagymát vajon üvegesre pirítjuk.
- Hozzáadjuk a szeletelt gombát, és 6-7 percig pároljuk, amíg leve elpárolog.
- Felöntjük a tejszínnel, sóval, borssal ízesítjük, és 3-4 percig forraljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
- A kifőtt gnocchit a mártáshoz forgatjuk.
- Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A burgonyát héjában főzzük, mert így kevesebb vizet vesz fel, és kevesebb liszt kell a tésztához, amitől a kopytka könnyebb marad.
- Lisztet csak annyit adjunk hozzá, amennyi a tészta összeállásához kell, mert a sok liszttől a galuskák kemények lesznek.
- A hurkákat ferdén vágjuk, ha a hagyományos, patára emlékeztető formát szeretnénk; a ferde felület a mártást is jobban felveszi.
Gyakori kérdések
Süthetők is a főzés után?
Igen, a kifőzött kopytkát vajon pirítsuk aranybarnára, ettől a külseje ropogós lesz. Lengyelországban pirított hagymával vagy szalonnával is gyakran tálalják.
Lefagyasztható a nyers tészta?
Igen, a felvágott darabokat tálcán fagyasszuk le, majd zacskóban tároljuk. Fagyottan tegyük a forró vízbe, így nem ragadnak össze.
Hasonló receptek
- Pfifferlinge in Rahmsauce mit Semmelknödel (rókagomba tejszínes mártásban zsemlegombóccal) · Német
- Böjti pelmeni gombával (szibériai módra) · Orosz
- Semmelknödel mit Pilzrahmsoße (zsemlegombóc gombás tejszínes mártással) · Német
- Vareniki burgonyával és hagymával · Orosz
- Burgonyagombóc sonkával vagy gombával töltve · Magyar
- Burgonya-zrazi gombával (kartofelnije zrazi) · Orosz
További lengyel ötletek
- Łazanki (lengyel kockatészta párolt káposztával és kolbásszal)
- Zapiekanka makaronowa (sonkás-gombás rakott tészta)
- Makaron z kurczakiem w sosie pieczarkowym (csirkés-gombás tejszínes tészta)
- Rántott sertésszelet lengyel módra
- Töltött káposzta lengyel módra
- Piros céklaleves
- Sült kacsa almával
- Mézes-fokhagymás sült oldalas
Még több: Tésztaételek (146) · Lengyel receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások