ReceptnaptárSült kacsa almával
Az almával töltött sült kacsa, a kaczka z jabłkami a lengyel ünnepi asztal klasszikusa, a régi nemesi konyhák öröksége. A majoránna és a kömény erős illatot ad neki, az alma savanykás íze pedig ellensúlyozza a zsíros húst. Hosszú, lassú sütéssel készül, a végén pedig magasabb hőn lesz ropogós a bőre.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A kacsát alaposan megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, kívül-belül sóval, borssal, majoránnával és köménnyel bedörzsöljük.
- Legalább 1 órára, de ideálisan egy éjszakára hűtőbe tesszük fedetlenül, hogy a bőre megszáradjon és ropogósabb legyen sütéskor.
- A sütőt 160°C-ra előmelegítjük.
- Az almákat meghámozzuk, negyedeljük, kimagozzuk, a kacsa hasüregébe töltjük.
- A kacsát mellével felfelé egy tepsibe helyezzük, alá kevés vizet vagy alaplevet öntünk.
- Alufóliával lazán letakarva 160°C-on kb. 1,5 órán át sütjük, óránként megöntözve a saját szaftjával.
- Ezután levesszük a fóliát, a hőmérsékletet 200°C-ra emeljük, és további 30-40 percig sütjük, amíg a bőre mélyaranybarna, ropogós lesz.
- Ellenőrizzük az átsültséget: a comb legvastagabb részébe szúrt hústűnél a kifolyó lé tiszta, nem rózsaszín legyen.
- Sütés után 10-15 percig pihentetjük fóliával letakarva, mielőtt felszeleteljük - így a húsleve egyenletesen eloszlik.
- Az almatöltelékkel és a visszamaradt szafttal tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A kacsát egy éjszakára fedetlenül tegyük hűtőbe, mert a bőr így kiszárad, és sokkal ropogósabb lesz.
- Savanykás, kemény almát válasszunk, mert ez a sütés alatt is megtartja a formáját, és a zsíros hús mellé illik.
- Sütés közben öntsük le a kisült zsírt, és tegyük félre, mert remek alap burgonyasütéshez.
Gyakori kérdések
Mi illik mellé köretnek?
Lengyelországban párolt vöröskáposzta és burgonyagombóc vagy kopytka a hagyományos. Az áfonyalekvár vagy a sült alma is nagyon jó társa.
Honnan tudom, hogy kész?
A comb legvastagabb részénél a kifolyó lé tiszta, nem rózsaszín, a hőmérő pedig legalább 74 °C-ot mutat. A combcsontról könnyen el kell válnia a húsnak.
Hasonló receptek
- Kacsasült · Magyar
- Kacsa almával (utka s jablokami) · Orosz
- Sült kacsa · Magyar
- Martinsente (Szent Márton-napi sült kacsa almával és gesztenyével) · Német
- Duck Confit (kacsacomb confit) · Francia
- Sült kacsamell pinot noirból készült szósszal · Francia
További lengyel ötletek
- Rántott sertésszelet lengyel módra
- Töltött káposzta lengyel módra
- Piros céklaleves
- Mézes-fokhagymás sült oldalas
- Krokett húsos-gombás töltelékkel
- Sertésborda erdei gombamártásban
- Lengyel rakott húsvekni
- Hideg tál kolbásszal és kovászos uborkával (Zimna płyta)
Még több: Lengyel receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások