Piros céklaleves

A barszcz czerwony, a mélypiros céklaleves a lengyel karácsonyi vacsora egyik legfontosabb étele, ott apró gombás derelyével tálalják. Enyhén édes-savanykás íze könnyű, frissítő, színe pedig ünnepi. Itt tejföllel és kaporral készül, de bögrében, önmagában is kínálható, ahogyan a lengyel otthonokban is szokás.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A céklát megmossuk, héjastul, egészben egy fazékba tesszük.
2. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a babérlevelet és a zúzott fokhagyma felét.
3. Felforraljuk, erős lángon, majd lefedve, kis lángon 40-45 percig főzzük, amíg a cékla egy kés hegyével könnyen átszúrható. ⏱ Időzítő: 40 perc
4. A céklát kivesszük, langyosra hűtjük, meghámozzuk, majd durvára lereszeljük.
5. A reszelt céklát visszatesszük a főzőlébe, hozzáadjuk a maradék fokhagymát is.
6. Ízesítjük ecettel vagy citromlével, cukorral, sóval, borssal - a levesnek kellemesen savanykás-édeskésnek kell lennie.
7. Még 5-10 percig gyöngyöztetjük kis lángon, hogy az ízek összeérjenek, de ne forraljuk erősen, mert a cékla színe fakóbb lesz. ⏱ Időzítő: 5 perc
8. Ha szeretnénk selymesebb levest, egy merőkanálnyit botmixerrel pürésítünk, majd visszakeverjük.
9. Tálalás előtt megkóstoljuk, szükség esetén még ecettel vagy sóval igazítunk rajta.
10. Forrón tálaljuk, egy kanál tejföllel és friss kaporral megszórva.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Ne forraljuk erősen a reszelt céklát, mert a heves forrástól a leves fakóvá válik; a szép mélypiros szín a lassú gyöngyöztetéstől marad meg.
• A savanyítást kóstolva, apránként végezzük, mert a cékla édessége nagyon eltérő; a levesnek kerek, nem pedig ecetes ízűnek kell lennie.
• Az ecet vagy a citromlé a szín megőrzésében is segít, ezért ne hagyjuk el, még akkor sem, ha enyhe levest szeretnénk.

Gyakori kérdések

Mi az az uszka?

Apró, gombával töltött derelye, amelynek neve kis fület jelent. Karácsonykor kerül a levesbe. Bolti tortellini vagy gombás ravioli is jó helyettesítő.

Lehet húsmentes?

Igen, zöldségalaplével teljesen húsmentes, sőt Lengyelországban a karácsonyi változat hagyományosan az. A tejföl elhagyásával vegán étel lesz belőle.

Hasonló receptek

• Hideg cékla-kefirleves kaporral (chłodnik litewski) · Lengyel
• Barszcz fehér babbal (lengyel céklaleves) · Lengyel
• Rote-Bete-Salat (céklasaláta ecetes-mustáros öntettel és kaporral) · Német
• Céklamártás · Magyar
• Szvekolnyik (hideg céklaleves kefirrel) · Orosz
• Borscs (orosz cékla-káposztaleves) · Orosz

További lengyel ötletek

• Zupa jarzynowa (lengyel zöldségleves)
• Savanyú rozsleves kolbásszal
• Árpagyöngyleves füstölt hússal
• Pacalleves fűszeresen
• Kapros-gombás savanyúkáposzta-leves (kapuśniak)
• Paradicsomleves rizzsel (zupa pomidorowa)
• Tejfölös uborkaleves (zupa ogórkowa)

Még több: Levesek (266) · Lengyel receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások