Semmelknödel mit Pilzrahmsoße (zsemlegombóc gombás tejszínes mártással)

A Semmelknödel a bajor és osztrák konyha jelképe: szikkadt zsemléből gyúrt, fűszeres gombóc, amely tökéletesen felszívja a szaftot. Gombás-tejszínes mártással önmagában is teljes vegetáriánus ételt ad. A maradék kenyér remek hasznosítása is.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A zsemlekockákat öntsük le a langyos tejjel, és hagyjuk 15 percig állni. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. A hagymát pirítsuk vajon üvegesre, és keverjük a zsemléhez a tojásokkal, petrezselyemmel, sóval, borssal és szerecsendióval; nyomkodjuk, amíg összeáll.
3. Nedves kézzel formázzunk 8 gombócot, és tegyük kihűlt vagy gyöngyöző, sós vízbe.
4. Kis lángon, fedő nélkül 15-20 percig főzzük (ne forrjon!), amíg felúsznak. ⏱ Időzítő: 15 perc
5. A mártáshoz olvasszuk meg a vajat, pirítsuk benne a hagymát és a fokhagymát, majd a gombát erős lángon, amíg színt kap.
6. Öntsük fel a levessel és a tejszínnel, és forraljuk 5-6 percig, amíg sűrű lesz; ízesítsük citromlével, sóval, borssal. ⏱ Időzítő: 5 perc
7. A gombócokat szedjük tányérokra, és öntsük rá a gombás mártást, szórjuk meg petrezselyemmel.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A zsemlét hagyjuk egy-két napig szikkadni, így a gombóc nem esik szét főzéskor.
• Főzéskor a víz csak gyöngyözzön, mert a hevesen forró víz szétszedi a gombócot.
• Próbagombócot főzzünk először; ha szétesik, adjunk hozzá még egy kevés zsemlemorzsát.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a Knödel és a nokedli között?

A Knödel nagyobb, kerek gombóc, a nokedli kis tésztadarab; a Semmelknödel zsemléből, a Kartoffelknödel burgonyából készül.

Fel lehet használni másnap?

Igen, szeletelve vajon vagy tojással lesütve (Knödelgröstl) kiváló.

Hasonló receptek

• Pfifferlinge in Rahmsauce mit Semmelknödel (rókagomba tejszínes mártásban zsemlegombóccal) · Német
• Böjti pelmeni gombával (szibériai módra) · Orosz
• Zsemlegombóc petrezselyemmel · Magyar
• Burgonyás gnocchi gombamártással (kopytka) · Lengyel
• Croque Forestier (gombás croque) · Francia
• Gombapaprikás nokedlivel · Magyar

További német ötletek

• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)
• Eisbein (füstölt disznóláb savanyú káposztával)
• Käsespätzle (sajtos spätzle sült hagymával)
• Königsberger Klopse (fehér mártásos húsgombóc kapribogyóval)
• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel)
• Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások