Rántott sertésszelet lengyel módra

A kotlet schabowy a lengyel vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása: kiklopfolt sertéskaraj, ropogós morzsában, vaj és olaj keverékében sütve. A bécsi szelet rokona, de sertésből készül, és hagyományosan főtt burgonyával, savanyú káposztával vagy párolt káposztával tálalják. Egyszerű, de hibátlan étel, ha a hús elég vékony.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A hússzeleteket két lap sütőpapír vagy fólia közé téve húsklopfolóval egyenletesen, kb. 1 cm vastagra kiklopfoljuk.
2. Mindkét oldalukat sóval, borssal megszórjuk.
3. Három tálkát készítünk elő: egyikbe lisztet, másikba a felvert tojást, harmadikba zsemlemorzsát teszünk.
4. Minden szeletet előbb lisztbe forgatunk, lerázzuk a felesleget, majd tojásba mártjuk, végül alaposan bepanírozzuk zsemlemorzsával, kézzel rányomkodva.
5. Egy nagy serpenyőben közepes-erős lángon felforrósítjuk a vaj és olaj keverékét - kb. 1 cm magasan legyen a serpenyőben.
6. Amikor a zsiradék forró (egy morzsa beledobva azonnal sercegjen), óvatosan beletesszük a szeleteket.
7. Oldalanként 3-4 percig sütjük, amíg mindkét oldala mélyaranybarna, ropogós lesz - ne kapkodjuk, a hőfokot tartsuk közepesen, hogy a belseje is átsüljön anélkül, hogy a panír megégne. ⏱ Időzítő: 3 perc
8. Kivesszük, papírtörlőn lecsepegtetjük a felesleges zsiradékot.
9. Sós vízben főtt burgonyával és savanyú káposztával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A húst fólia között klopfoljuk, mert így nem szakad el, és a konyha sem lesz tele hússzilánkokkal.
• A vaj és az olaj keveréke azért jó, mert a vaj ízt ad, az olaj viszont megakadályozza, hogy a zsiradék túl korán megégjen.
• A kisült szeleteket ne tegyük egymásra, és ne fedjük le, mert a gőz felpuhítja a ropogós morzsát.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a bécsi szelet és a schabowy között?

A bécsi szelet borjúból készül, a schabowy sertéskarajból. A panírozás és a sütés nagyon hasonló, a köretek viszont mások: Lengyelországban a káposzta a fő kísérő.

Sütőben is elkészíthető?

Igen, olajjal meglocsolva, sütőpapíron, 200 °C-on, légkeverésnél 180 °C-on 20 perc alatt, félidőben megfordítva. A panír kevésbé lesz ropogós, de jóval könnyebb étel készül.

Hasonló receptek

• Rántott sertésszelet (otbivnaja) · Orosz
• Rántott sertésszelet · Magyar
• Kotlet schabowy (lengyel rántott karaj) · Lengyel
• Flamenquines – sonkával töltött rántott sertéstekercs · Spanyol-portugál
• Holsteiner Schnitzel (panírozott sertésszelet tükörtojással és szardellával) · Német
• Jägerschnitzel (vadász módra készült sertésszelet gombamártással) · Német

További lengyel ötletek

• Sertésgulyás lengyel módra
• Mézes-fokhagymás sült oldalas
• Sertésborda erdei gombamártásban
• Aszalt szilvával töltött sertéssült (schab faszerowany śliwkami)
• Bitki wieprzowe w sosie (párolt sertésszelet hagymás mártásban)
• Töltött káposzta lengyel módra
• Piros céklaleves

Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Lengyel receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások