Töltött káposzta lengyel módra

A gołąbki neve galambocskákat jelent, és a lengyel konyha igazi kedvence: friss káposztába tekert húsos, rizses töltelék, paradicsomszószban sütve. A magyar töltött káposztától abban tér el, hogy friss káposztát és paradicsomot használ savanyú káposzta helyett, ezért enyhébb, édeskésebb ízű, és nyáron is jól esik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A rizst sós vízben félig puhára főzzük kb. 8-10 perc alatt, leszűrjük, kihűtjük. ⏱ Időzítő: 8 perc
2. A káposztafejet megmossuk, a torzsáját kivágjuk, majd egy nagy fazék forró, nem forrásban lévő (kb. 90°C) sós vízbe tesszük.
3. Néhány perc múlva a külső levelek meglágyulnak és leválaszthatók - egyenként lefejtjük őket, ahogy puhulnak, amíg elég levelünk nincs, kb. 10-12 db.
4. A levelek vastag, kemény erét egy éles késsel kicsit lefaragjuk, hogy könnyebben hajlíthatók legyenek.
5. A hagymát apróra vágjuk, olajon közepes lángon 3-4 percig dinszteljük, kihűtjük. ⏱ Időzítő: 3 perc
6. Egy tálban összekeverjük a darált húst, a félig főtt rizst, a dinsztelt hagymát, a tojást, sózzuk, borsozzuk, alaposan összegyúrjuk.
7. Minden káposztalevél aljára egy-egy adag, kb. 2 evőkanál tölteléket teszünk, az oldalait befelé hajtjuk, majd szorosan feltekerjük.
8. A tekercseket egy nagy lábasba vagy tepsibe sorakoztatjuk, szorosan egymás mellé.
9. Leöntjük a paradicsomszósszal, megszórjuk majoránnával, ha kell, kevés vízzel hígítjuk, hogy majdnem ellepje.
10. Lefedve, 180°C-ra előmelegített sütőben (vagy tűzhelyen kis lángon) 1-1,5 órán át pároljuk/sütjük, amíg a káposzta megpuhul és a töltelék átsül. ⏱ Időzítő: 1 óra

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A káposztát forró, de nem forrásban lévő vízben lágyítsuk, és a leveleket egyenként fejtsük le, mert így nem szakadnak el.
• A levél vastag erét faragjuk le, mert csak így hajlik szépen, és csak így lesz szoros a tekercs.
• Rakjuk a tekercseket szorosan egymás mellé, zárt végükkel lefelé, így nem nyílnak ki a párolás alatt.

Gyakori kérdések

Lehet rizs helyett mást használni?

Igen, Lengyelországban a hajdinával vagy gyöngyárpával töltött változat is hagyományos. A rizs helyett ugyanennyit használjunk előfőzve.

Hogyan tálaljam?

A szószból is merjünk rá, és adjunk mellé burgonyát vagy egy szelet kenyeret. Egy kanál tejföl jól illik a paradicsomos szószhoz.

Hasonló receptek

• Lusta töltött káposzta (lenivije golubci) · Orosz
• Golubci (orosz töltött káposzta) · Orosz
• Kohlrouladen (töltött káposzta német módra, szaftos mártással) · Német
• Kaghambi tolma (darált húsos töltött káposztalevél) · Közel-kelet és Kaukázus
• Leniwe gołąbki (lusta töltött káposzta gombócok paradicsomszószban) · Lengyel
• Töltött paprika · Magyar

További lengyel ötletek

• Rántott sertésszelet lengyel módra
• Piros céklaleves
• Sült kacsa almával
• Mézes-fokhagymás sült oldalas
• Krokett húsos-gombás töltelékkel
• Sertésborda erdei gombamártásban
• Lengyel rakott húsvekni
• Hideg tál kolbásszal és kovászos uborkával (Zimna płyta)

Még több: Lengyel receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások