Hagymás hering olívaolajban (śledź w oleju)

A śledź w oleju a lengyel karácsonyi és húsvéti asztal elmaradhatatlan előétele: sózott hering, lilahagyma, olaj és néhány fűszer. A só, a hagyma és az olaj egyszerű találkozása meglepően finom. Lengyelországban egy pohár vodka mellé is kínálják, de friss rozskenyérrel önmagában is könnyű, sós fogás.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A hering filéket, ha szükséges, hideg vízben rövid ideig áztatjuk a felesleges só eltávolítására, majd papírtörlővel szárazra töröljük.
2. A filéket kb. 3 cm-es darabokra vágjuk.
3. A lilahagymát vékony karikákra vágjuk.
4. Egy tálban rétegezzük a heringdarabokat és a hagymakarikákat.
5. Közéjük szórjuk a babérlevelet és a szegfűborsot.
6. Az egészet meglocsoljuk az olívaolajjal, hogy ellepje.
7. Lefedve legalább 30 percig, de akár egy éjszakát is állni hagyjuk a hűtőben. ⏱ Időzítő: 30 perc
8. Friss kenyérrel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Kóstoljuk meg a heringet, és ha nagyon sós, áztassuk hideg vízben fél órát, mert a só a pihentetés alatt nem csökken.
• A hagymát vágjuk nagyon vékonyra, mert a pihentetés alatt puhul, és finoman átadja az ízét a halnak.
• Hagyjuk legalább egy éjszakát a hűtőben, ha van rá idő, mert a hering íze ekkor lesz igazán lágy és kerek.

Gyakori kérdések

Milyen olajat használjak?

A recept olívaolajat ír, de Lengyelországban a repce- vagy lenmagolaj is gyakori. A hidegen sajtolt lenmagolaj különleges, diós ízt ad neki.

Mennyi ideig áll el?

Hűtőben, zárt üvegben, olaj alatt 4-5 napig. Tiszta villával szedjük ki belőle az adagokat, és a hal maradjon mindig az olajszint alatt.

Hasonló receptek

• Sült hering lisztben (zsarenaja szeljodka) · Orosz
• Hering tejfölös-almás salátában (śledź w śmietanie) · Lengyel
• Sült hering hagymával és citrommal (śledź pieczony) · Lengyel
• Hering burgonyával és hagymával (szeljodka s kartofelem) · Orosz
• Bratheringe (sült hering ecetes-hagymás páclében) · Német
• Fűszeres pácolt hering · Magyar

További lengyel ötletek

• Ryba po grecku (halfilé répás-paradicsomos zöldségágyon)
• Rántott pontyszelet fűszeres bundában (karp smażony)
• Rántott sertésszelet lengyel módra
• Töltött káposzta lengyel módra
• Piros céklaleves
• Sült kacsa almával

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Lengyel receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások