Rántott pontyszelet fűszeres bundában (karp smażony)

A rántott ponty a lengyel karácsonyi vacsora főszereplője, ahogy Magyarországon is sokfelé. Lengyelországban régi szokás az ünnep előtt élve, kádban tartani a pontyot, hogy kitisztuljon az íze. A citromos, borsos pác friss ízt ad a hús zsíros ízéhez, a morzsa pedig ropogós kérget. Burgonyával és savanyú káposztával teljes ünnepi étel.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A pontyszeleteket megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük.
2. Sóval, borssal bedörzsöljük, meglocsoljuk citromlével, és 15 percig állni hagyjuk. ⏱ Időzítő: 15 perc
3. Három tányérra kikészítjük a lisztet, a felvert tojást és a zsemlemorzsát.
4. A szeleteket előbb lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
5. Egy serpenyőben bő olajat hevítünk közepes-magas lángon.
6. A bundázott szeleteket oldalanként 3-4 percig sütjük, amíg aranybarnák és átsülnek. ⏱ Időzítő: 3 perc
7. Papírtörlőre szedve lecsepegtetjük a felesleges olajat.
8. Citromkarikákkal és friss petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A szeletek bőrét sűrűn vagdossuk be, mert így a vékony szálkák sütés közben megpuhulnak, és evés közben kevésbé zavarnak.
• Sütés előtt alaposan töröljük szárazra a halat, mert a nedves felületen a panír nem tapad meg, és lecsúszik a forró olajban.
• Ne zsúfoljuk tele a serpenyőt, mert az olaj hőmérséklete leesik, és a panír megszívja magát.

Gyakori kérdések

Hogyan szüntethető meg a ponty iszapos íze?

A citromlé és a sózás mérsékli, de a legfontosabb a tiszta vízből származó, jó minőségű hal.

Más hallal is készíthető?

Igen, süllővel, harcsával vagy tőkehallal is. A filék rövidebb idő alatt sülnek, és szálka nélkül könnyebb, gyerekeknek is jó fogás lesz belőlük.

Hasonló receptek

• Lisztben sült ponty · Magyar
• Sült ponty zöldségágyon · Magyar
• Töltött hal egészben (farsirovannaja ribá) · Orosz
• Kárász tejfölben (karaszi v szmetane) · Orosz
• Halászlé szegedi módra · Magyar
• Rác hal · Magyar

További lengyel ötletek

• Ryba po grecku (halfilé répás-paradicsomos zöldségágyon)
• Hagymás hering olívaolajban (śledź w oleju)
• Hering tejfölös-almás salátában (śledź w śmietanie)
• Sült hering hagymával és citrommal (śledź pieczony)
• Rántott sertésszelet lengyel módra
• Töltött káposzta lengyel módra
• Piros céklaleves
• Sült kacsa almával

Még több: Halas és tenger gyümölcsei receptek (181) · Lengyel receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások