Tejfölös uborkaleves (zupa ogórkowa)

A zupa ogórkowa a lengyel konyha különlegessége: reszelt kovászos uborkából és annak levéből készül, ezért savanykás, sós, egészen sajátos ízű. A burgonya tartalmassá, a tejföl selymessé teszi, a friss kapor pedig kerekíti. Akik szeretik a savanyúságot, azonnal megkedvelik, és a leves télen is jól elkészíthető.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
2. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, és a hagymát 2-3 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 2 perc
3. Hozzáadjuk a sárgarépát és a kockázott burgonyát, majd felöntjük az alaplével.
4. Felforraljuk, majd 15 percig főzzük, amíg a burgonya majdnem puha. ⏱ Időzítő: 15 perc
5. Belereszeljük a kovászos uborkát a levével együtt, és további 8-10 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 8 perc
6. A tejfölt elkeverjük a liszttel és egy merőkanál meleg levessel, hogy ne csomósodjon.
7. A tejfölös keveréket a leveshez öntjük, és felforraljuk.
8. Sóval, borssal ízesítjük (óvatosan, mert az uborka sós lehet).
9. Friss kaporral megszórva tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Igazi, sós lében erjesztett kovászos uborkát használjunk, mert az ecetes uborkától a leves íze egészen más és élesebb lesz.
• A sóval legyünk óvatosak, és csak a végén kóstolva adjunk hozzá, mert az uborka és a leve már sok sót tartalmaz.
• Ha túl savanyúnak érezzük, kevesebb uborkalevet tegyünk bele, vagy adjunk hozzá egy kanál tejfölt és egy kevés vizet.

Gyakori kérdések

Hol kapható a kovászos uborka?

Nyáron házilag is készíthető, de a lengyel boltokban és a nagyobb áruházak savanyúságai között is kapható. Felirata általában ogórki kiszone.

Tehetek bele húst?

Igen, a sertéscsont vagy oldalas alapléjével készült leves sokkal gazdagabb, de a recept húsmentesen, zöldségalaplével is teljes értékű.

Hasonló receptek

• Burgonyaleves húslevessel · Magyar
• Áttört burgonyaleves · Magyar
• Krumplileves tejföllel · Magyar
• Burgonyakrémleves · Magyar
• Lengyel krumplileves sárgarépával (zupa ziemniaczana) · Lengyel
• Zupa kalafiorowa (lengyel karfiolleves kaporral) · Lengyel

További lengyel ötletek

• Barszcz fehér babbal (lengyel céklaleves)
• Żurek (lengyel savanyú rozsleves)
• Piros céklaleves
• Hideg cékla-kefirleves kaporral (chłodnik litewski)
• Zupa jarzynowa (lengyel zöldségleves)
• Savanyú rozsleves kolbásszal

Még több: Levesek (266) · Lengyel receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások