Zefir (almás-habos orosz mályvacukor)

A zefir az orosz mályvacukor könnyebb, gyümölcsös változata, almapüréből, cukorból és tojásfehérjéből. Légies, enyhén savanykás, a gyerekkor és a tea ideje. Az eredeti recept a XIX. században terjedt el.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az almát a sütőben puhára sütjük, a húsát pürésítjük, sűrűre főzzük.
2. Az almapüréhez a felét a cukornak és a tojásfehérjét keményre verjük.
3. Az agar-agart a vízzel, maradék cukorral forrásig főzzük, 1 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. A forró szirupot vékony sugárban a habhoz öntjük, folyamatosan verve.
5. A masszát kis rózsákká nyomjuk sütőpapírra.
6. 6 órán át száradni hagyjuk, porcukorral megszórjuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Az almapürét jól sűrítsük be, hogy a zefir megálljon.
• Az agar-agar köti meg, a hőmérséklet nagyon fontos.
• Légmentesen zárt dobozban 2 hétig tartható.

Gyakori kérdések

Mivel helyettesíthető az agar-agar?

Zselatinnal, de az állag kevésbé lesz légies.

Gluténmentes?

Igen.

Hasonló receptek

• Almapasztila (kolomnai pasztila) · Orosz
• Patience · Magyar
• Szharlotka (orosz almás pite) · Orosz
• Habkoszorú · Magyar
• Spanyol hab · Magyar
• Milopita (görög almás sütemény olívaolajjal) · Görög

További orosz ötletek

• Csokoládé szalámi (sokoladnaja kolbaszka)
• Bubliki (kolbászkarika, mákos-sós)
• Lekváros pite rácsos tetővel (pirog s varenyem)
• Mákos tekercs (makovij rulet)
• Libalábas keksz (gusinije lapki)
• Vareniki cseresznyével

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások