Bánh xèo (kurkumás ropogós palacsinta garnélával és babcsírával)

Dél-vietnami ropogós palacsinta rizslisztből és kókusztejből, kurkumától sárga, garnélával, sertéssel és babcsírával töltve. A neve a sercegő hangot utánozza, amit a tészta a forró serpenyőben ad.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A rizslisztet, a keményítőt, a kurkumát és a sót összekeverjük, majd hozzáadjuk a kókusztejet és a szódavizet, és csomómentes, híg tésztát keverünk. Belekeverjük az újhagymát, és 30 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. A sertéshasat kevés sóval és borssal ízesítjük. A garnélát is enyhén megsózzuk.
3. Nagy (26-28 cm-es), tapadásmentes serpenyőben 1 evőkanál olajat hevítünk, és 1-2 percig pirítjuk benne pár szelet húst és hagymát, majd hozzáadunk 4-5 garnélát. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. Felkeverjük a tésztát, és egy merőkanálnyit a serpenyőbe öntünk, gyorsan körbeforgatva, hogy vékonyan beborítsa az alját. Sercegnie kell.
5. A palacsinta egyik felére egy maréknyi babcsírát teszünk, lefedjük, és 2 percig sütjük, majd a fedőt levesszük, és még 3-4 percig sütjük közepes lángon, amíg a széle és az alja ropogós, aranybarna. ⏱ Időzítő: 2 perc
6. Félbehajtjuk, és tányérra csúsztatjuk. A többit is így sütjük meg.
7. Tálaláskor egy darabot salátalevélbe vagy mustárlevélbe csavarunk fűszernövényekkel, és a mártogatós lébe mártva esszük.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A ropogósság titka a vékony tészta, a forró serpenyő és a türelem: hagyd sokáig sülni, mielőtt félbehajtod.
• Vegetáriánus változathoz gombát és tofut használj, és szójaszószos mártást.

Hasonló receptek

• Bánh khọt (mini kókuszos-garnélás palacsinták) · Délkelet-ázsiai
• Ukoy (garnélás-zöldséges ropogós lepény) · Délkelet-ázsiai
• Char kway teow (lángon pirított széles rizstészta garnélával) · Délkelet-ázsiai
• Ebi chiri (garnéla édes-csípős paradicsomos szószban) · Japán
• Tôm rim (édes-sós karamellizált garnéla) · Délkelet-ázsiai
• Salt and Pepper Shrimp (sós-borsos garnéla) · Kínai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Khanom krok (kókuszos rizslisztes mini palacsinta)
• Martabak manis (vastag édes palacsinta csokoládéval és földimogyoróval)
• Kuih dadar (kókuszos-pálmacukros töltött pandan palacsinta)
• Pad thai (pirított rizstészta garnélával, tojással, földimogyoróval)
• Kaeng khiao wan kai (thai zöld curry csirkével)
• Pad kra pao kai (bazsalikomos darált csirke tükörtojással)
• Pad see ew (széles rizstészta szójaszósszal és brokkolival)

Még több: Palacsinták (62) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások