Gai yang (grillezett citromfüves csirke)

Isani grillcsirke: citromfüves, fokhagymás, korianderes pácban érlelve, lassan parázson sütve. Som tammal és ragacsos rizzsel együtt alkotja Északkelet-Thaiföld klasszikus hármasát.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A citromfüvet, a fokhagymát, a korianderszárat és a fehér borsot mozsárban vagy aprítóban pasztává törjük.
2. Hozzákeverjük a halszószt, a szójaszószt, az osztrigaszószt, a pálmacukrot, a kurkumát és az olajat.
3. A csirkét a vastagabb részeinél bevagdossuk, a páccal alaposan bedörzsöljük, a bőre alá is jut belőle, majd letakarva legalább 3 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük. ⏱ Időzítő: 3 óra
4. Sütés előtt fél órával kivesszük a hűtőből. Faszénparázson közepes hőn, vagy 200 °C-os sütőben rácson 40-45 percig sütjük, 10 percenként megfordítva, amíg a bőre ropogós és a hús átsül (a combnál a leve átlátszó). ⏱ Időzítő: 40 perc
5. 10 percig pihentetjük, majd darabokra vágjuk, és édes chiliszósszal, ragacsos rizzsel és papayasalátával tálaljuk. ⏱ Időzítő: 10 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A korianderszár és -gyökér sokkal intenzívebb, mint a levele, ne dobd ki.
• Sütőben az utolsó 5 percben kapcsold grillre, így lesz ropogós a bőre.

Hasonló receptek

• Gà nướng mật ong (mézes grillcsirke) · Délkelet-ázsiai
• Chicken inasal (citromfüves-ecetes grillcsirke annatto-olajjal) · Délkelet-ázsiai
• Cá nướng (citromfüves grillezett hal) · Délkelet-ázsiai
• Gà xào sả ớt (citromfüves-chilis pirított csirke) · Délkelet-ázsiai
• Tandoori Chicken · Indiai
• Görög fűszeres grillcsirke mentával és oregánóval · Görög

További délkelet-ázsiai ötletek

• Nasi minyak (gheevel főzött fűszeres rizs csirkével)
• Ayam goreng berempah (fűszeres ropogós sült csirke)
• Ayam masak merah (csirke paradicsomos-chilis mártásban)
• Hainanese chicken rice (főtt csirke csirkés rizzsel, gyömbéres-chilis mártással)
• Ayam bakar (édes szójás grillcsirke)
• Gai tod (ropogós thai sült csirke fokhagymával)
• Larb kai (fűszeres darált csirkesaláta pirított rizsporral)
• Miến gà (csirkeleves üvegtésztával)

Még több: Csirkés receptek (191) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások