Khao soi (észak-thai curry-s tésztaleves ropogós tésztával)

Csiang Mai jellegzetes étele: krémes, sárga curry-s kókuszleves főtt és ropogósra sült tojásos tésztával, omlós csirkecombbal. A burmai és a kínai muszlim konyha hatását őrzi.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A kókusztej sűrű részéből 2 dl-t az 1 evőkanál olajjal lábasban 3 percig főzünk, majd belekeverjük a curry pasztát, a curry port és a kurkumát, és 2-3 percig pirítjuk, amíg illatos. ⏱ Időzítő: 3 perc
2. Hozzáadjuk a csirkecombokat, és megforgatjuk a pasztában, majd felöntjük a maradék kókusztejjel és az alaplével.
3. Kis lángon, fedő alatt 35-40 percig főzzük, amíg a csirke omlós. Ízesítjük a halszósszal, a pálmacukorral és a sötét szójaszósszal. ⏱ Időzítő: 35 perc
4. A tészta egynegyedét lazán összegömbölyítjük, és a forró olajban pár másodperc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük, majd papírtörlőre szedjük.
5. A maradék tésztát lobogó vízben a csomagoláson jelzett ideig kifőzzük, leszűrjük.
6. Mély tálakba osztjuk a főtt tésztát, mindegyikbe teszünk két csirkecombot, és bőven merünk rá a curry-s levesből.
7. A tetejére tesszük a ropogós sült tésztát, és medvehagymával, savanyú mustárlevéllel, lime-mal, chiliolajjal és korianderrel tálaljuk, hogy mindenki maga ízesíthesse.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A savanyú mustárlevél és a lime nem díszítés: a gazdag levest ezek teszik egyensúlyossá, ne hagyd el őket.
• A curry alap előre elkészíthető, a tésztát mindig frissen főzd.

Hasonló receptek

• Curry laksa (kókusztejes curry-s tésztaleves) · Délkelet-ázsiai
• Ga li ji (kínai csirkecurry burgonyával és répával) · Kínai
• Chicken curry Filipino style (kókusztejes csirkecurry burgonyával) · Délkelet-ázsiai
• Kaeng khiao wan kai (thai zöld curry csirkével) · Délkelet-ázsiai
• Colombo de poulet (antillai curry-s csirke burgonyával) · Francia
• Chicken do pyaza (kétszeres hagymás csirkecurry) · Indiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Kaeng jued woon sen (tiszta leves üvegtésztával és darált hússal)
• Kuay tiew reua (thai „csónakos” tésztaleves)
• Phở bò (vietnami marhahúsleves rizstésztával)
• Miến gà (csirkeleves üvegtésztával)
• Phở gà (vietnami csirkeleves rizstésztával)
• Bún riêu cua (paradicsomos rákos tésztaleves)
• Bún bò Huế (csípős citromfüves marha tésztaleves)
• Canh chua cá (savanyú-édes tamarindos halleves ananásszal)

Még több: Levesek (266) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások