Pancit palabok (rizstészta garnélás narancsos mártással)

Fiesta-tészta a Fülöp-szigetekről: vékony rizstészta sűrű, narancsszínű garnélás mártással, főtt tojással, ropogós sertésbőrrel és sült fokhagymával.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A garnélát megtisztítjuk; a fejét és héját a vízzel 15 percig főzzük, majd leszűrjük – ez a garnélaalaplé. A garnélát magát sós vízben 2 percig főzzük, és félretesszük. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. Egy lábasban az olajon megfuttatjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a darált húst, és morzsásra pirítjuk.
3. Belekeverjük az annattót és a lisztet, és 1 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. Fokozatosan, kevergetve hozzáöntjük a garnélaalaplét, és csomómentes, sűrű, narancsszínű mártássá főzzük. Halszósszal, borssal ízesítjük.
5. A rizstésztát kifőzzük vagy beáztatjuk a csomagolás szerint, leszűrjük, és tálra halmozzuk.
6. Ráöntjük a mártást, és tetejére rendezzük a garnélát, a tojásszeleteket, a sertésbőr-chipset, az újhagymát és a sült fokhagymát.
7. Citromgerezddel tálaljuk; evés előtt összekeverjük.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A garnélafejekből főzött alaplé adja a mártás ízét; ne hagyd ki.
• Füstölt hal (tinapa) pelyhekkel is szokás megszórni.

Hasonló receptek

• Ebi chiri (garnéla édes-csípős paradicsomos szószban) · Japán
• Char kway teow (lángon pirított széles rizstészta garnélával) · Délkelet-ázsiai
• Salt and Pepper Shrimp (sós-borsos garnéla) · Kínai
• Tôm rim (édes-sós karamellizált garnéla) · Délkelet-ázsiai
• Garnélás angolhajszál-tészta citrommal és fenyőmaggal · Olasz
• Cheung fun (rizstekercs garnélával) · Kínai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Bún chả (grillezett sertéspogácsa rizstésztával, mártogatós lével)
• Pancit canton (pirított tojásos tészta zöldséggel és hússal)
• Pancit bihon (pirított rizstészta csirkével és zöldséggel)
• Mee goreng mamak (csípős pirított tojásos tészta)
• Bún chả (hanoi grillezett hús tésztával)
• Khao pad (thai sült rizs)
• Yam woon sen (üvegtészta-saláta garnélával)

Még több: Tésztaételek (146) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások