Bún chả (hanoi grillezett hús tésztával)

A bún chả Hanoi kedvenc ebédje: grillezett, édes-sós sertéshúsgolyók halszószos mártogatóban, rizstésztával és bőséges friss fűszernövénnyel. Obama 2016-ban itt ebédelt Anthony Bourdainnel, és világhírű lett. A friss és a grillezett ízek összjátéka.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A darált húst vagy a szeletelt hasat a halszósszal, cukorral, mézzel, fokhagymával, apróra vágott hagymával és borssal összekeverjük. Legalább 1 órára hűtőben pácoljuk. ⏱ Időzítő: 1 óra
2. A mártogatóhoz a cukrot a meleg vízben feloldjuk, hozzákeverjük a halszószt, a lime levét, a fokhagymát, a chilit. Beleszórjuk a sárgarépacsíkokat, és 30 percig állni hagyjuk. ⏱ Időzítő: 30 perc
3. A húsmasszából diónyi golyókat, vagy lapos korongokat formálunk.
4. A húst grillen, grillserpenyőben vagy 220 °C-os sütőben (légkeveréssel 200 °C-on) 10-12 percig sütjük, közben egyszer megfordítva, amíg aranybarna és átsült. ⏱ Időzítő: 10 perc
5. A rizstésztát a csomagoláson jelzett módon megfőzzük, leöblítjük, lecsepegtetjük.
6. Külön tálalunk: a tésztát, a friss fűszernövényeket és salátát, valamint a mártogatóban úsztatott húsgolyókat. Mindenki maga állítja össze.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A pác legyen legalább 1 órás, éjszaka még jobb.
• A mártogató legyen édes-savanyú-sós egyensúlyban.
• Rengeteg friss fűszernövényt tálalj hozzá.
• Légkeveréses sütőben is megsül.

Gyakori kérdések

Halszósz nélkül?

Szójaszósszal helyettesíthető, de az íze nem lesz azonos.

Előre elkészíthető?

A mártogató és a pác igen, a húst frissen süsd.

Hasonló receptek

• Bún chả (grillezett sertéspogácsa rizstésztával, mártogatós lével) · Délkelet-ázsiai
• Bò nướng lá lốt (betelborslevélbe tekert grillezett marha) · Délkelet-ázsiai
• Bún thịt nướng (grillezett sertés rizstésztás salátatálon) · Délkelet-ázsiai
• Mee siam (savanykás-csípős rizstészta) · Délkelet-ázsiai
• Samgyeopsal (grillezett sertéshas) · Koreai
• Kafta (libanoni fűszeres húsrudak nyárson) · Közel-kelet és Kaukázus

További délkelet-ázsiai ötletek

• Cao lầu (Hội An-i tésztatál sertéssel és zöldekkel)
• Mì Quảng (kurkumás tészta kevés lével, garnélával és sertéssel)
• Mee rebus (sűrű édesburgonyás mártásos tészta)
• Pad thai (pirított rizstészta garnélával, tojással, földimogyoróval)
• Pad see ew (széles rizstészta szójaszósszal és brokkolival)
• Pad woon sen (pirított üvegtészta zöldséggel és tojással)

Még több: Tésztaételek (146) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások