Xôi xéo (ragacsos rizs mungóbabbal és pirított hagymával)

Hanoi utcai reggeli: sárga, kurkumás ragacsos rizs, a tetején vékonyra forgácsolt mungóbab-püré, pirított hagyma és illatos hagymás olaj. Laktató és olcsó, vietnamiak gyakran útközben eszik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A ragacsos rizst és a mungóbabot külön-külön egy éjszakára beáztatjuk; a rizs áztatóvizébe keverjük a kurkumát.
2. A mungóbabot lecsepegtetjük, és gőzölőben 25-30 percig gőzöljük, amíg teljesen puha. Egy csipet sóval villával pürésítjük, majd kemény golyóvá gyúrjuk. ⏱ Időzítő: 25 perc
3. A rizst lecsepegtetjük, összekeverjük a só felével és 1 evőkanál olajjal, és gőzölőben 30 percig gőzöljük, félidőben átkeverve, amíg puha és ragacsos. ⏱ Időzítő: 30 perc
4. A mogyoróhagymát a maradék olajon közepes lángon aranybarnára, ropogósra sütjük; az illatos olajat megtartjuk.
5. A rizst tálakba vagy banánlevélre halmozzuk, és a tetejére a mungóbab-golyóról késsel vékony forgácsokat vágunk.
6. Meglocsoljuk a hagymás olajjal, megszórjuk a ropogós hagymával és kevés cukorral, és melegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A ragacsos rizst ne főzzük vízben, csak gőzöljük, különben pépes lesz.
• Rizsfőzőben is készülhet, kevés vízzel, ragacsos rizs programon.

Hasonló receptek

• Xôi gà (ragacsos rizs csirkével és pirított hagymával) · Délkelet-ázsiai
• Kicsri (rizses-lencsés reggeli kása) · Indiai
• Molletes (sütőben pirított zsemle fekete babbal és sajttal) · Mexikói
• Bhuna khicsri (fűszeres rizs-lencse egytál pirított hagymával) · Indiai
• Portugál feijoada (hústál fekete babbal és rizzsel) · Spanyol-portugál
• Délnyugati fekete bab rizzsel · Amerikai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Moo ping (grillezett pácolt sertésnyárs ragacsos rizzsel)
• Khai jiao (ropogós thai omlett rizzsel)
• Jok (thai rizskása gyömbérrel és húsgombóccal)
• Khao tom (thai rizsleves sertéshússal)
• Pa thong ko (thai fánkrudak pandan-krémmel)
• Bánh bao (gőzölt töltött zsemle)
• Bánh mì thịt (vietnami bagett sertéssel és savanyított zöldséggel)
• Bánh cuốn (gőzölt rizslap-tekercs gombás-húsos töltelékkel)

Még több: Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások